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砂锅牛肚的做法_怎么做【百科介绍】17378353470

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培训课程:砂锅牛肚的做法_怎么做【百科介绍】 所属类别:卤菜小吃培训

简介: 毛肚即牛胃。牛为食草动物,一共有四个胃,前三个胃为食管基因变异,即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶窗),最后一个才是真胃(皱胃)。 瘤胃内腔肉柱别名&q……

课程简介

毛肚即牛胃。牛为食草动物,一共有四个胃,前三个胃为食管基因变异,即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶窗),最后一个才是真胃(皱胃)。

瘤胃内腔肉柱别名"肚领、肚梁、肚仁"。喷门扩约肌,肉厚而韧别名"肚尖"、"肚头"(用食用碱泡浸使其脆爽,可单独炒鸡丝)。瘤胃可把牛浆膜撕下,保存黏膜,生切成片涮吃,菜肴如"毛肚火锅"、"新疆椒麻鸡"。网胃运用与瘤胃同样。瓣胃与皱胃大多数切成丝用。毛肚中运用最广的为肚领和百叶窗。

毛肚含蛋白质、人体脂肪、钙、磷、铁、尼克酸、维生素b2、不饱和脂肪等,有着滋补肠胃,补血补气,滋阴养血益肾、解渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血两虚、缺乏营养、肠胃欠缺的人。

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