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砂锅海胆豆腐的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

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简介: 水豆腐是最常见的豆类食品,又被称为豆腐。据说为汉代淮南王刘安创造发明。主要的加工过程一是造纸,将要黄豆做成豆桨;二是凝结成型,即豆桨在热与黏合剂的共同作用下凝结成含有……

课程简介

水豆腐是最常见的豆类食品,又被称为豆腐。据说为汉代淮南王刘安创造发明。主要的加工过程一是造纸,将要黄豆做成豆桨;二是凝结成型,即豆桨在热与黏合剂的共同作用下凝结成含有大量水分的凝胶体,即水豆腐 。

豆腐是在我国素餐菜式的主要原材料,在华夏民族记忆里一开始很难以下咽,通过不断的更新改造,慢慢遭受人们的热烈欢迎,被人们称为"植物肉"。老豆腐能够长期生产制造,不会受到时节限定,因此在蔬菜水果生产制造淡旺季,能够调济菜式种类。

豆制品有南北方水豆腐差别,关键区别在于点豆腐的材料不一样。南豆腐用熟石膏点制,因凝结的豆腐脑水分含量较高而材质鲜嫩,含水量在90%上下;嫩豆腐常用卤汁或酸浆点制,凝结的豆腐脑水分含量偏少,材质较南豆腐老,含水量在85%上下,但是由于水分含量越来越少,因此水豆腐味更浓,材质更韧,也较容易烹制。豆腐是中国的传统食品类,味美而健康养生。

一般意义上的水豆腐常用大豆、大黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的谷类制做。也是有黑豆水豆腐,橡水豆腐这些较为另类的豆腐制品。

很久以前制作豆腐的方法全部都是由人力资源来完成的,磨豆浆、过虑豆腐渣白带、压水份这些,很费劲。现代科学技术早已使水豆腐完成了生产流水线,各种各样电气自动化的磨浆机、甩浆机、压干机将豆腐制作从泡黄豆到出制成品一条龙生产制造,日产量以往提升了4倍以上。2012年底,新型的家庭用豆腐设备又被产品研发出去,能够在家里面轻轻松松制作豆腐。

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