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哄堂牛肉面的做法_怎么做【百科介绍】13048332192

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简介: 牛肉拉面,是一道常见的面点,都是兰州市的传统名食。它具有"一清、二白、三绿、四红、五黄"的特征,且色香味俱全,誉满全国。国内各地都会有"兰州市正宗牛肉拉面……

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牛肉拉面,是一道常见的面点,都是兰州市的传统名食。它具有"一清、二白、三绿、四红、五黄"的特征,且色香味俱全,誉满全国。国内各地都会有"兰州市正宗牛肉拉面"的招牌,其实都并不正宗,兰州牛肉拉面仅有在兰州才能达到原生态。

兰州牛肉拉面最开始起源于清嘉庆年间,甘肃省东乡族马六七从河南怀庆府苏寨村(河南博爱县地区)国子监太学生陈志精处学习培训小车牛肉老汤面加工工艺后送到兰州市,经刘氏后代陈合音、维吾尔族主厨马保子等的创新、改进牛肉拉面后,以"一清(汤)、二白(箩卜)、三绿(香莱蒜黄)、四红(辣椒)、五黄(鲜面条黄亮)"统一了兰州牛肉拉面的标准。在之后200多年的悠长岁月里,兰州牛肉拉面闻名天底下,以肉烂汤鲜、面质细致而名闻遐迩,打入了国内各地,获得了中国甚至全世界范围内顾客的好评和殊荣,并被我国确定为新中式三大中式快餐试点推广种类之一,被称作"中华民族第一面"。

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