粉蒸排骨又被别人称之为面面肉，在国内川、湘、浙等都有粉蒸排骨这一特色菜。而陕西省的粉蒸排骨又是特别知名。以主要材料带皮五花肉加米糊和其他调味品制作而成。粉蒸肉糯而香味，酥而美味，有肥有瘦，红白相间，嫩且不糜，米糊光亮，五香味浓郁。依据烹调方法，能够偏辣，还可以口味淡

煮制全过程里能较为大限度地维持食物的原生态和营养，不可避免煎、炸导致相关成分的影响和有害物的产生。浏阳蒸菜含植物油脂少、热量低，便于吸收消化。煮制环节中以水渗热、阳阴统筹，吃了不易上火，常用调味品量减少，口味淡健脾养胃，有益于消费者的养生保健。

粉蒸肉的学习培训类型：

小酥肉 粉蒸排骨 黄焖鸡块 酱烧刀鱼 四喜丸子 纸条小肉

粉蒸肉的课程培训：

1、粉蒸排骨原料的准备和识别，及其配制的把握

2、解读各种调料的作用及归类、选材、配制及生产。

3、粉丝的解决、生猪肉的处理、

4.粉蒸肉的制作流程详解

5.熟度、料粉吃法。

相传宋朝时武隆有一个朱姓知县，这人收受贿赂，导致生灵涂炭，普通百姓对他万般无奈。那时候，县衙外一个饭店的师傅体恤民情，想到一种进食叫“绑绳捆猪吃”， “猪”即讥讽“朱”的意思。他把生猪肉切成片，剁碎末，用薄擀面皮包起来后缠上红薯粉条，红薯粉条即绳索，意为把“朱”绳捆索绑，剁成肉酱。

信息传来，老百姓 心花路放，都想去啃“朱”两口，出些心里憋闷。就是这样，一传十，十传百，这一家餐饮店生意兴旺。一天，朱知县也来吃“绑绳”，饭店老师傅忙抓一把面撒在其上，盖 集鸽蒸。由于味香扑鼻，知县就问笼中是什么进食，师傅说是蒸肉，馋得知县直流口水，大喊：“赶快，把笼解开，让老爷子吃一点蒸肉!”此次，朱知县吃了大半篦子 蒸肉，之后又天天来吃。之后，他听闻这蒸肉的隐喻之意后，一气疯在县衙里。自此，蒸肉渐渐地广为流传，变成重庆的与众不同特色小吃。

生猪肉含有丰富的蛋白质食物和必需的油酸，并提供血红蛋白(有机化学铁)和促进铁吸收的胱胺酸，能改善严重贫血;具备补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于生猪肉中胆固醇含量较高，故肥胖人群及甘油三酯较多者不适合多食。

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