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培训课程:串串香做法技术,重庆学串串香哪里好 所属类别:卤菜小吃培训

简介:串串香火锅,它实际是火锅的另一种方式类似 “ 串串香“,因此人们往往又被称为它为“自助小火锅”,“串串香火锅”最早使用在 二十世纪80年代中期的重庆市 。最初串串香火锅底锅和菜都很……

课程简介

串串香火锅,它实际是火锅的另一种方式类似 “ 串串香“,因此人们往往又被称为它为“自助小火锅”,“串串香火锅”最早使用在

二十世纪80年代中期的重庆市 。最初串串香火锅底锅和菜都很简单,发展到现在似乎是无所不涮。不一样的人制作的串串香火锅都有所不同,因而,重庆串串香品种繁多,口味各异。

“串串香火锅”最早使用在二十世纪八十年代中后期,重庆市一些城区待业人员为了生计,就在那一些繁华的场所如大型商场、电影院、录像厅等周边摆地摊运营“串串香火锅” 。以竹签子串豆腐干、兔腰,在卤锅中烫熟,沾上麻辣调料,“好吃嘴”们边走边吃,无拘无束。口味浓厚、菜品丰富、服务优质,质优价廉交易而广受大家亲睐,顾客源源不断。

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对菜品的创新与开发设计行为一直比较迟缓,并没有认真研究市场的需求与顾客的口味要求,对菜肴只注重其表面,如种类多种多样、时鲜水平、布置造型设计这些,并没有深入分析其中在的口味、颜色、营养成分的健康配搭,更不注重品牌的塑造。如今的消费者,对吃串串香火锅有了更新的认识和规定。

从80年代的“口食”,90年代的“目食”发展到今天“心食”的境界,从色、香、味、型、器的基础上,上升到声(听声音)、法(作法)、量(分量)、质(品质)、数(点餐量)的层面,并且更注重营养成分的搭配与消化吸收及原料的新鲜水平。

为了迎合并满足销售市场消费者的潜在需求,一些眼光独到的火锅店餐饮连锁品牌逐渐在发展新产品上注重兼收并蓄,开展特色菜的融合、口味的汇串,继承传统式制做精粹并与此紧密结合,革新发布简食串串香火锅,一种能喝汤水的串串香火锅!

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