香辣虾火锅，此菜味儿与众不同，具备麻、辣、鲜、香的特性，作为一种通俗化、大众化的食品，飘香绵绵不绝，意犹未尽，屡食不厌，因此有相当高的市场份额，深受广大顾客的热捧。在吃的时候，顾客也可以根据本身钟爱菜肴加上。香辣虾火锅不但美味可口，并且色泽鲜艳，让人回味无穷。

香辣虾火锅是一道汁浓、麻味浓，肉嫩紧韧脆爽的特色美食。归属于渝派四川菜。通常由虾、马铃薯、芹莱、花生仁等主要材料制作而成。精粹取决于其肉质地和翻炒时添加多种多样特别制作香辛料如芹莱、麻椒、干尖椒等调合。

一、香辣虾火锅调料的秘方（辣蟹还可用）：

黄奶油500克、猪板油500克、食用油300克、泡海椒1Kg、豆瓣网500克

香茅草30克、砂仁10克、肉蔻10克、八角茴香10克、茴香10克、桂丁10克

良姜10克、白豆蔻10克、麻椒20克、孜然粉30克、生甘草30克、纯粮酒100克(二锅头、大曲酒都能够，最好是无需窖酒)。

二、香辣虾火锅调料的做法:

(1)香辛料切碎，加纯粮酒翻拌，存放1h至香辛料蒸软。

(2)锅容易上火油热，加香辛料，文火熬约15min至水份速干当下入泡海椒、郫县豆瓣酱熬至颜色红亮。

(3)炒至并没有水蒸气后，熄火盖上晚即可使用。

三、香辣虾火锅培训机构操作过程具体内容：

(1)原材料、调料、机器设备、工具的了解与辨别;

(2)虾的前期解决与常见问题;

(3)香辣虾火锅料的配置与存放;

(4)香辣虾火锅制作出来的方法与常见问题;

(5)熟度的把握与难题发生的应急处理办法;

(6)采购供应、储放、保鲜技术;

(7)店铺选址具体指导、店面布置设计方案、开实体店促销活动方案等。

学餐饮技术性，就要找技术专业的培训学校。不必贪便宜，学习培训这些划算而粗糙的技术性。技术的学习培训不单单是一张秘方那么简单，而是需要根据有耐心的大师傅手把手的悉心指导每个细节才能实现功效的。糊弄人的专业技术不仅仅是浪费的辛苦钱也会给你的经营导致缺点。大家只教纯正技术性。不正宗的我们不教。

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