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简介:麻辣烫是一道以肉类食品、豆类食品、蔬菜、海产品、菌菇类作为主要食物制作而成的菜肴,始于重庆市,具备成都特色的传统美食。重庆市学习培训冒菜技术就要来重庆市厨王餐饮管理培训……

课程简介

麻辣烫是一道以肉类食品、豆类食品、蔬菜、海产品、菌菇类作为主要食物制作而成的菜肴,始于重庆市,具备成都特色的传统美食。重庆市学习培训冒菜技术就要来重庆市厨王餐饮管理培训。

火锅更为注重的吃法为\”干碟\”,则在小碗中置放干辣椒面,再加上盐,鸡精等调味品,将锅中烫好一点的菜在干碟里轻轻一蘸,然后就可以送入口中,味儿又香又辣,颇为爽口。

麻辣烫是重庆的特色,就是用中药材和各种调料配出来的汤底烫熟的菜;把菜用一个竹勺装完,一般一勺就是一份;在锅中熟放进碗里,碗里要提前调准各种各样调料,顺带再舀一勺料汁顾故曰“麻辣烫”,再撒上点香莱、葱段和重庆独有的水豆豉,也就成了重庆市最有名最特色的小吃“麻辣烫”。简单点说“麻辣烫便是一个人的火锅,火锅店就是一群人麻辣烫。”

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可用于做麻辣烫的食材非常丰富多彩:

蔬菜主要包括藕、马铃薯、青笋、大白菜、青瓜、东瓜、花椰菜、黑木耳、金针蘑、香菇、平菇、海带丝、春笋、水豆腐、豆油皮、豆芽菜、红苕粉条、米凉粉等。

肉类食品主要包括牛羊肉、牛毛肚、猪黄喉、鸡鸡胗、兔腰、血豆腐、毛肚、香肠、鸡蛋、大鱿鱼这些。

麻辣烫一般是一份一份的,如果你想要多配搭好多个种类,也可以在一份里多冒几类,例如一份素的,能够冒上青笋,黑木耳、芥蓝菜、鸭胗、血豆腐这些;一份荤的,可以上牛肚、翅尖、鹅肠这些。

麻辣烫的“冒”是依据冒饭而来的。麻辣烫主要是以香辣、香麻为主导,合乎成渝一带的口味。

现如今,每个城市都能够看到麻辣烫的踪迹,并备受大家的喜爱。

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