甜皮鸭是一种重庆的美食特色，这个人是以卤鸭头为载体，卤汁很有特点，卤出的家鸭肉质地嫩脆，香气怡人，需经过不断加工的一种美食特色。他的特点是颜色黄枣红，皮脆略甜，附以软肉，完全不输给北京烤鸭的一种美食特色。

重庆市甜皮鸭课程培训:

1. 香料的辨别和选择。

2. 卤汁生产方法及养护解决。

3、二次卤汁，三次提鲜技术性。

4、糖色的办法。

5. 家鸭的识别和挑选。

6. 家鸭酱卤时长熟度步骤。

7. 制成品甜皮鸭装盘展现。

学习培训类型：纯正重庆市甜皮鸭的制作技术

重庆市甜皮鸭的课程培训：1、香料的识别和采用。2、卤水的制作方式和中后期存放。3、卤汁的二次，三次提鲜加工工艺。4、炒糖色的翻炒技术性。5、家鸭的鉴别及采用。6、家鸭的酱卤加工工艺。7、制成品甜皮鸭的制作技术。

甜皮鸭最早使用于新都桥广州地区,这个人是以卤鸭子为基准,其卤汁独具特色，有着颜色枣红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特征,在开展不断生产加工所形成的美食特色.他的特点是颜色枣红、皮酥略甜、香气宜人、于皮，或甜脆，或肥大，附以细嫩的里肉，口味没输麻辣小龙虾。一面世即深受欢迎,开实体店总数猛增。

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