|收藏本站|联系我们 卤菜学习网—餐饮培训、小吃培训、餐饮创业首选!
重庆哪里有豆汤饭培训?豆汤饭短期培训班17378353470

卤菜小吃培训

热门课程

17378353470

总部地址:重庆市江北区观音桥轻轨站旁

卤菜小吃培训

您当前位置: 首页 > 卤菜小吃培训 > 正文

培训课程:重庆哪里有豆汤饭培训?豆汤饭短期培训班 所属类别:卤菜小吃培训

简介:重庆哪里有豆汤饭学习培训?豆汤饭速成班 豆汤饭,是把浓浓的豆汤与大米饭混和,配搭凉菜享受的重庆特色美食。豆汤烫,凉拌菜凉,白米饭混上豆汤又香又暖,一冷一热,一辣一鲜,……

课程简介

重庆哪里有豆汤饭学习培训?豆汤饭速成班 豆汤饭,是把浓浓的豆汤与大米饭混和,配搭凉菜享受的重庆特色美食。豆汤烫,凉拌菜凉,白米饭混上豆汤又香又暖,一冷一热,一辣一鲜,更替衬托,看似却制做细致、回味绵长。豆汤饭对我而言,就是一种不能抵挡的美食,简易、美味可口、性价比高。

耙豌豆是冬天老重庆们喜爱的食品类。豌豆粒通过小水泡和蒸、压之后,容积超过正常的扁豆,制作而成的耙扁豆颜色黄润,口味面而带沙,具备浓郁的香味。在冬季的农贸市场能看到卖耙扁豆的,竹筛里用纱布盖着一大块数与物俱似德国瑞士车轱辘乳酪的耙绿豆,按斤售卖,很便宜。难以讲它算得上正餐、汤底或是调料,因为他既能用于立即服用,还可以煮汤或当菜式、甚至小吃的调料。

将扁豆取下略微捣两下,让扁豆有少许成糊,但仍然保存一部分呈完备的扁豆颗粒状。总体干躁牢固,不粘手,不渗水。在豆汤饭的所有元素中,耙扁豆的制作最细致、最注重。它用干扁豆通过泡、蒸、压、捣、炒等繁杂工艺流程做成:先把干扁豆泡开后,加心灵鸡汤或大骨汤蒸至熟软,然后将蒸好的扁豆掺少量水放进压力锅抑制几十分钟。到此,扁豆已经彻底的“耙”了,其实就是面了、烂了,呈金黄。

重庆哪里有豆汤饭培训?豆汤饭短期培训班

大家餐饮管理培训核心豆汤饭学习流程

1、白豌豆洗干净后放少量盐翻拌腌15~30min。

2、散养土鸡切片,放水开枪熬煮心灵鸡汤。

3、心灵鸡汤飞水时,添加生姜片、麻椒,用走红烧沸后改小火炖

4、土鸡炖烂后,心灵鸡汤展现漂亮的金黄。

5、将酥烂的鸡脯肉捞起来,把白豌豆放入汤里。

6、走红烧沸后改文火炖至扁豆酥烂,加盐搅拌就可以玄火,凉后也可放在冰箱里存储

7、将煮有扁豆的汤舀进乘装白米饭的盘里,烫一些新鲜豌豆尖或包心菜丝,并上洒鸡丝和葱段。豆汤饭既成。

在大街小巷总是能看到几个豆汤饭店,一种美食一直开始在大街小巷扩散随后悄然无声融进我们的日常生活。耙扁豆在煮汤时应先炒后,用动物油翻炒,可适当添加葱段和盐以提鲜。因为耙扁豆已是轻度粘稠,因此煮汤时无需粉碎或长期烧煮,便可以有欧式古典“高汤”效果。豆汤饭所使用的豆汤种类许多,有最基本素豆汤,及其和猪肘子、凉拌鸡、仔肺、剔骨肉这些混炖的。

相关文章推荐:

1、重庆市豆汤饭学习培训_豆汤饭专业技术培训_培训机构

在线报名

我们将真诚为您服务

几十万学员通过卤菜学习网收获了自己的财富事业!赶紧拿起电话咨询吧!

  • *您的真实姓名,请使用中文
  • *电话是与您联系的重要方式,正确填写
  • 填写电子邮箱,会收到详细资料
  • 没有地址将无法为您免费邮寄资料
热门
课程
卤菜做法 卤菜加盟 卤菜技术 卤菜小吃培训 资料下载 餐饮加盟 香料配方