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简介:人是铁饭是钢,更何况是特点四川卤菜。四川卤菜是四川菜美食文化不可或缺的一部分之一,从面世至今,便与人民群众结下了深厚感情,他在四川菜王国里,经历数千年的历史,至今仍然魅……

课程简介

人是铁饭是钢,更何况是特点四川卤菜。四川卤菜是四川菜美食文化不可或缺的一部分之一,从面世至今,便与人民群众结下了深厚感情,他在四川菜王国里,经历数千年的历史,至今仍然魅力依旧。四川卤菜,香辛料应用面普遍,熟肉制品香气扑鼻,去臊、去腻、去腥味儿实际效果,且又由于取样便捷、荤素搭配皆适宜,味美爽口,丰俭由人而广受社会各界的热捧。

现捞卤菜口味麻辣、味感丰富多彩、香气宜人、油而不腻、回味绵长,高收益!是餐饮开店起步的挑选!现捞融合了辣卤、油卤的办法制做,制成品颜色光亮、香气扑鼻、鲜嫩光亮等优点,加上选用油卤的办法制熟时间较短,能够现卤现做,

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卤菜技术培训具体内容

1、大骨汤原材料的购买和做法及其保存方法;

2、卤菜香料的辨别及其选装法;

3、卤味配方及各种原料的标准量;

4、炒糖色的翻炒方式;

5、卤汤色调、调料和熟度的把握;

6、卤水制作中需要注意的事项;

7、红卤、白卤的制作方法;

8、原材料粗加工和处理办法;

传统式鸭头鸭脖鸭翅膀,猪脸猪尾猪耳朵,连藕马铃薯西蓝花海带丝,都能成为现捞卤菜的食材,与众不同处理办法,超越了传统式卤味的各类缺点,却保存了一定的川卤精华,现捞现做则确保了出餐的速度与菜品的口感和口感。

大家经过多年的发展趋势,持续科学研究卤汁配方的多种多样调配,调配出现如今十分热销的卤料。大家卤味为消费者增添了原始的酱卤口味,让消费者在品味中能够感受到中华传统美食的源远流长。因此我们卤味以其独特的香味和丰富的营养使用价值,使成千上万消费者变成熟客,成就了熟食店的广泛销售市场,做特色美食,赚尤其资本!热烈欢迎先参观考察,先品尝味道,随意比照品鉴我们承诺让你真正和有用的,你成功是他们的愉悦!

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