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简介:甜皮鸭,是重庆省重庆彭山区的著名特色美食,也叫彭山甜皮鸭,之后传到皇宫,现如今延用是指清代御善加工工艺。由民俗挖掘、改善,其卤汁独具特色,有着颜色枣红、皮酥略甜、肉质细……

课程简介

甜皮鸭,是重庆省重庆彭山区的著名特色美食,也叫彭山甜皮鸭,之后传到皇宫,现如今延用是指清代御善加工工艺。由民俗挖掘、改善,其卤汁独具特色,有着颜色枣红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特征炖蒸后,又把一整只家鸭浇上一层加老冰糖熬制的熟菜油后服用。

虽说如今甜皮鸭已经非常普遍了,目前市面上也有许多甜皮鸭培训学校,那样你了解甜皮鸭技术性培训哪家好?我为大家推荐大家,大家酱卤出的菜肴颜色白里透红,香气扑鼻,让人一眼会产生浓郁的胃口,除开醇厚的卤菜口味外,还有种特殊的熏香气,初闻香味四溢,通道变滑不油腻不粘,特别是在就是我们甜皮鸭的特色熟食,皮和肉脊髓随意舔着即当然掉下来,美味可口沁人肺腑,意犹未尽。

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大家甜皮鸭培训计划:

1、大骨汤原料的购买和做法及其保存方法。

2、卤菜香料的辨别及其选装。

3、卤味配方及各类的原料标准量。

4、炒糖色的翻炒方式。

5、卤汤色调、调料和熟度的把握。

6、卤水制作中需要注意的事项。

7、红卤、白卤制作方法。

8、原材料粗加工和处理办法。

9、肉类的腌渍和蒸制时长的掌握。

10、熟肉制品各种各样食法及口味加工制作全过程加工工艺。

大家重庆市甜皮鸭由46种珍贵中草药配置成的,含有丰富的营养成分,可以达到滋润、健康保健、美容养颜等作用。甜皮鸭做餐饮,口感好才重要,他们的口感与众不同,有原汁原味、麻味、熏香味和卤菜。大家甜皮鸭口感多,种类多,以味博天下,以味赢人的内心。并确保不含有一切黑色素和添加剂,确保的原料天然绿色,此外菜肴调料内有天然防腐蚀冷藏原材料。

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