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简介:卤味,做为我们都喜欢吃的美食,一回想起来就忍不住淌口水,它的作用是干香、脆爽、软烂、滑爽、无汤、不油腻、颜色明亮、服用便捷、方便携带,深受大家的喜爱。当卤料在你的舌尖滚……

课程简介

卤味,做为我们都喜欢吃的美食,一回想起来就忍不住淌口水,它的作用是干香、脆爽、软烂、滑爽、无汤、不油腻、颜色明亮、服用便捷、方便携带,深受大家的喜爱。当卤料在你的舌尖滚动时,是很难用言语来形容的。

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卤菜技术培训具体内容:

1、新卤水的制作及制做规范,酱卤环节中各个阶段的技术难点和处理办法。

2、调味料料基本知识,包括哪些内容是口味、什么是复合味、风味配制方式、复合型味的配制方式、调味的必要性、卤味的最基本调料的制作和秘方等。

3、专用型调味料功能的、作用与使用技术性。

4、原材料管理及货源供应商。

5、原料的预备处理技术性。

6、菜肴加工工艺及操作过程,包含这其中的腌渍、储存、回锅等重要环节的专业技术等。

重庆市他们的卤味在酱卤的过程当中,多为老卤汤为底,加上多种多样中药材精粹,让客户吃得健康,吃的美味可口。大伙儿还能够根据自己的需求加一些凉菜,真的是丰富多样的特色美食。

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