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简介:凉菜是指由干料或放凉的水泥熟料,生产加工配菜成丝、丁、片、块、条等规格型号,添加由各种各样调味料对而成味汁翻拌而成菜式。凉菜本地特色特点极为浓厚,在宴席和便餐里都占据重……

课程简介

凉菜是指由干料或放凉的水泥熟料,生产加工配菜成丝、丁、片、块、条等规格型号,添加由各种各样调味料对而成味汁翻拌而成菜式。凉菜本地特色特点极为浓厚,在宴席和便餐里都占据重要的位置,色、香、味、形、器。

凉拌菜不但必须做到色、香、味、形俱美,并且齐整美观大方,尺寸相同,薄厚匀称,味透肌里,品有余香,有很大酸大辣、咸酸、酸甜差别,有“碰面菜”或“迎宾礼仪菜”的美称。凉拌菜价格比较贵美味可口不油腻人,随便买一次凉拌菜全是几十块,因此凉拌菜的行业前景是非常好的。

川味凉菜技术性不用一切添加物,均采用天然加工而成,保证真正意义上的身心健康,纯天然。

川味凉菜培训计划:

1、凉拌菜原材料的挑选分辨。

2、秘制红油的制作技术。

3、菜品的加工和处理工艺

4、12种口味调制技术。

凉拌菜其加工工艺久远,为烹制文化里的一项重要具体内容,在烹饪方法上卤菜凉菜除需要达到干香、脆爽、可口等,凉菜制作时要用心细致,保证使打花刀后凉拌菜样子做到菜式品质的规定。

大家学凉菜技术性,就到了我们专业的小吃培训核心了解一下吧!大家餐馆便是技术专业教给关键技术的,在学习过程在中国,我们的老师全是一对一的学习培训,手把手的教学。

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