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简介:凉拌菜是一种便捷的食材,对于目前短频快生活的节奏,凉拌菜也是大家常常所选择的菜肴之一。针对工薪族和赶云栖大会是一种好的选择,那么作为高端消费人群而言,凉拌菜的选材细致、……

课程简介

凉拌菜是一种便捷的食材,对于目前短频快生活的节奏,凉拌菜也是大家常常所选择的菜肴之一。针对工薪族和赶云栖大会是一种好的选择,那么作为高端消费人群而言,凉拌菜的选材细致、口感干香、脆爽、可口不油腻,具有特殊设计风格,拼摆专业性强,集美食与观赏价值于一体,都是这一部分群体很耳熟能详的菜式。学精郎才技术性不但可以自己创业自己当老板,一些高档酒店也是非常必须这一块的人才的培养

凉菜培训具体内容:

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1、凉菜秘制红油香料的之别、挑选。

2、凉菜的红油辣椒面的挑选配制、生产加工。

3、凉菜辣椒油的提炼办法、环境温度控制、油的去腥提鲜解决、辣椒油的储存方法。

4、原料与辅材的鉴别与挑选。

5、原材料和辅材的刀功、切法技术性、菜品的解决、加工和储存。

6、各种各样菜品的制做储存加工工艺。

7、学习培训炒鸡丝总数、菜肴造型艺术摆盘、菜肴制作工艺。

8、凉菜制作方式及注意事项。

他们的凉拌菜不但必须做到色、香、味、形俱美,并且齐整美观大方,尺寸相同,薄厚匀称,味透肌里,品有余香,有很大酸大辣、咸酸、酸甜差别,有“碰面菜”或“迎宾礼仪菜”的美称。而且如今重庆市许多高档酒店也都和我们有凉拌菜新项目深度合作,他们的凉拌菜老师全是曾经在高档酒店做凉菜师傅多年来的“老年人”制作技术纯正,摆盘技术一流。

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