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培训课程:重庆什么地方面食培训好,正宗重庆面食技术培 所属类别:卤菜小吃培训

简介:重庆面包含多种多样面的吃法,主要包括:麻辣米线,香菇面,卤牛肉面,香辣牛肉面,凉皮。这几点面各有不同味儿,有些辣,有些麻,味儿均十分美味爽口,是重庆正餐里的精典。学习培……

课程简介

重庆面包含多种多样面的吃法,主要包括:麻辣米线,香菇面,卤牛肉面,香辣牛肉面,凉皮。这几点面各有不同味儿,有些辣,有些麻,味儿均十分美味爽口,是重庆正餐里的精典。学习培训重庆面条来重庆市大家餐饮管理培训。

麻辣米线

1、味汁。将猪骨头煮汤。起油锅,放进泡姜酸辣椒、郫县豆瓣酱、麻椒、辣椒干,炒出香味然后放入凉拌鸡油爆;随后加汤,烧沸后慢炖1钟头。

2、提前准备调味品。红油辣椒、葱段、生抽、豆芽菜、莴笋粒、醋、香莱、大部分芽粒、油酥黄豆、鸡精等。

3、烧开水至烧开,放面。煮熟捞着盘子里,加肥肠汤,随后再点口感添加调味品就可以。

大家课程内容

1、小麦面粉的鉴别,及面条配方和制作技术。

2、教给该校独门辣椒红油制作方式。

3、各种香料鉴别,熬料技术以及秘方。

4、高汤的熬制技术以及存放。

5、各种各样面臊子加工的和翻炒技术性。

6、各种各样面条碗底调制技术。

7、赠予重庆市酸菜技术性。

香辣牛肉面

1. 牛羊肉切片, 开水烫去血水预留

2. 锅中烧开, 爆小香葱段,生姜片, 鱼浆和八角,辣椒干等, 放进刚备齐的牛羊肉, 走红炒两下(若是有辣豆瓣酱,就是这个时下和牛肉一起炒), 再放入生抽, 量约一汤勺半, 酒一勺, 炒菜锅满油水, 中火煮1个小时以上, 以炒菜锅水烧至一半为宜.

3. 煮面条, 这个不必须多说什么, 挑选你最喜欢的牛肉拉面就行了.

4. 面煮好了摆入碗中, 放入少量香油, 葱段, 还可以这时烫熟点小白菜摆着, 并把炖好一点的牛羊肉连肉带汤那样一浇, 自己喜欢的撒上香莱, 浇上油辣子…

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