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培训课程:重庆燃面培训费,怎样去重庆燃面培训班 所属类别:卤菜小吃培训

简介:燃面是重庆省重庆较具地方特色的面点小吃,因为他油重没有水,打火就燃,因此被人们称为燃面。燃面是怎么做的呢,它是选用本地高品质河面条为主要原料,以重庆市小磨麻油、八角、花……

课程简介

燃面是重庆省重庆较具地方特色的面点小吃,因为他油重没有水,打火就燃,因此被人们称为燃面。燃面是怎么做的呢,它是选用本地高品质河面条为主要原料,以重庆市小磨麻油、八角、花生仁、碎米芽菜、白芝麻、核桃仁、黄金朝天椒、鸡精、上等麻椒及其豌豆尖、小香葱或凤尾,将面煮开,捞出脱水,除去碱味,再点传统手工艺给油调料既成。由于燃面是素面,中国改革开放之后燃面大家族又多了一些新伙伴:比如荤燃面、燃炒面这些。

【实际操作具体指导】

1.重庆市燃面的系统化制作步骤;

2.重庆市燃面配料、香料的购买;

3.重庆市燃面食材初步加工实际操作;

4.重庆市燃面口味实际操作明确;

5.重庆市燃面系列产品味汁的实际操作调配;

6.重庆市燃面加工制作基本工艺实际操作;

7.重庆市燃面的拌料实际操作;

8.重庆市燃面系列产品调料需要注意的事项;

培训课程安排:

1.香辣红油制作方式和储存方法

2.独门香料的了解

3.高汤的熬制

4.鲜面条火锅底料的秘制配方

5.各种肉臊子的炮制和储存方法

6.鲜面条的蒸制方法及注意事项

鲜面条种类:重庆市燃面、香辣牛肉面、素椒面、鱿鱼面、酱肉包、海鲜面、香菇面、辣子鸡面、姜鸭面、香菇面、麻辣米线、猪肝面、鲜椒牛肉面、酥肉面、勾魂面、麻辣小面、西红柿鸡蛋面、川香双面、四川担担面、酸菜肉丝面、菌类面、鸡杂面。

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