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培训课程:特色干锅技术培训,重庆学干锅技术去哪里好 所属类别:卤菜小吃培训

简介:干锅菜在重庆是比较流行的一种作法,而兔子肉肉质细嫩特别适合做麻辣干锅,现阶段重庆干锅时兴国内各地,想创业做麻辣干锅一定要会制做干锅酱。特性:干锅辣鸭头(干锅鸭头火锅店)……

课程简介

干锅菜在重庆是比较流行的一种作法,而兔子肉肉质细嫩特别适合做麻辣干锅,现阶段重庆干锅时兴国内各地,想创业做麻辣干锅一定要会制做干锅酱。特性:干锅辣鸭头(干锅鸭头火锅店)是近年来盛行各地的一款新式火锅品种,具备口感浓厚,酥香香辣,口味酥烂而不失其形等优点,并可分微麻中辣、中麻中辣、高麻高辣等口味。

干锅培训具体内容:

特色干锅技术培训,重庆学干锅技术去哪里好

1、香辛料和原料的挑选运用及其占比配搭。

2、磁粑酱制作和储存方法。

3、炒糖色翻炒和储存方法。

4、蔬菜生产加工处理办法。

5、肉质地品的生产加工处理办法。

6、调味品、燃料、香辛料、调料的配置和制作技巧。

7、麻辣干锅主要材料的酱卤,火锅底料的翻炒,火锅老油的炒制关键技术。

8、干锅酱制做及储存技术性。

9、香辣、野山椒、麻辣、五香等口味麻辣干锅主要材料的调配绝秘方。

10、各口味麻辣干锅的烹饪技巧和流程。

11、麻辣干锅摆盘方法,装点摆盘技术性。

12、麻辣干锅辣椒油的提取与储存。

麻辣干锅既能作为一道特色菜品服用,又能够作为一种火锅汤底的方式发生,顾客还能够根据自己的需求涮制各种各样荤、素原材料,提升用餐氛围。 杰出重庆老火锅权威专家依据很多年火锅店产品研发实践经验,取得成功解锁了酱卤、料油、麻辣酱三项重要秘方加工工艺,并详解干锅辣鸭头的制作过程。

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