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简介:串串香火锅可谓麻辣锅前身,也可以说是火锅的简易版。不一样的是,把肉和菜都穿在签子上,喝的时候,将一大把竹签子穿上去肉和菜放入滚翻的原汤中,纯正的吃法并不是一串一串的吃,……

课程简介

串串香火锅可谓麻辣锅前身,也可以说是火锅的简易版。不一样的是,把肉和菜都穿在签子上,喝的时候,将一大把竹签子穿上去肉和菜放入滚翻的原汤中,纯正的吃法并不是一串一串的吃,反而是一抓一大把,拿筷子一捋,菜就陆续爆出香油碟中,随后大块朵颐!此外,串串香火锅与火锅店所用食材在一般无二,串串香火锅与火锅的不一样便是简单便捷。

串串火锅培训计划:

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1.原料的鉴别与评定;

2.香料的特征和功效;

3.原辅助料的生产加工及应用;

4.火锅底料的翻炒方式;

5.火锅底料的关键秘方;

6.火锅底料的随机应变及其常见的现象的处理方法;

7.泡海椒制作方式;

8.不同地区不一样时节不一样口味的调制技术;

9.菜品的制做 刀功 穿串技巧 存放 保鲜技术;

10.荤腥类腌制方法;

11.普遍串串火锅味碟制作;

12.高汤、鸳鸯火锅、麻辣锅底等调制技术;

13.高汤的制作方法。

对菜品的创新和开发设计行为一直比较迟缓,并没有仔细研究市场的需求与顾客口味要求,对菜肴只关注其表面,如种类多种多样、时鲜水平、布置造型设计这些,并没有深入分析其中在口味、颜色、营养成分健康配搭,更不重视的品牌塑造。如今的用户,对吃串串香火锅有了升级更新的和认识规定。

为了适应并符合销售市场顾客的隐性需求,一些眼光独到的火锅店餐饮连锁品牌逐渐在发展新产品上注重兼收并蓄,开展特色菜的结合、口味汇串,继承传统式制做精粹并与此紧密结合,革新发布简食串串香火锅,一种能喝汤水的串串香火锅!

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