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培训课程:特色烤面筋做法,重庆学烤面筋哪里好 所属类别:卤菜小吃培训

简介:铁板鱿鱼是一种传统式特色美食,具备香辣味、孜然味等口感。通常是将水面筋做成螺旋形胚料,放置在碳火中进行烤制,上洒调味品、料汁既成。 面筋是小麦面粉中所具有的一种溶液混和……

课程简介

铁板鱿鱼是一种传统式特色美食,具备香辣味、孜然味等口感。通常是将水面筋做成螺旋形胚料,放置在碳火中进行烤制,上洒调味品、料汁既成。

面筋是小麦面粉中所具有的一种溶液混和蛋白,由麦胶蛋白质麦谷蛋白质构成。将小麦面粉添加适量水、少量食用盐,搅拌上力,产生面糊,稍候用温水不断手洗,把面糊里的活粉和其他残渣所有洗去,剩下来的就是水面筋。油面筋拿手团成球型,资金投入热油锅内炸至两面金黄色捞起来既成;将洗干净的水面筋资金投入开水锅中煮80min至熟,就是“水面筋”。

特色烤面筋做法,重庆学烤面筋哪里好

据史料记载,水面筋成立于在我国魏晋南北朝,是素斋园里的奇葩,尤其是以水面筋为主要原料的素仿荤菜式,称得上中国传统美食一绝,历年来备受大家的喜爱。铁板鱿鱼是把水面筋通过碳火烤制,进行孜然粉、朝天椒等配料既成。

面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白构成。将小麦面粉添加适量水、少量食用盐,搅拌上力,产生面糊,稍候用温水不断手洗,把面糊里的木薯淀粉和其他残渣所有洗去,剩下来的就是水面筋。油面筋拿手团成球型,资金投入热油锅内炸至两面金黄色捞起来既成。将洗干净的水面筋资金投入开水锅中煮80min至熟,就是“水面筋”。

水面筋营养成分特别是蛋白含量,高过猪瘦肉、鸡脯肉、鸡蛋和绝大多数豆类食品,归属于高蛋白食物、低热量、少糖、低脂食物,还带有钙,铁,磷,钾等多种氨基酸。

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