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简介:麻辣烫是重庆的特色,就是通过中药材和各种调料配出来的汤底烫熟的菜;把菜用一个竹勺装完,一般一勺就是一份;在锅中熟放进盘子里,盘子里最好提前调准各种各样调料,顺带再舀一勺料……

课程简介

麻辣烫是重庆的特色,就是通过中药材和各种调料配出来的汤底烫熟的菜;把菜用一个竹勺装完,一般一勺就是一份;在锅中熟放进盘子里,盘子里最好提前调准各种各样调料,顺带再舀一勺料汁顾故曰“麻辣烫”,撒上点香莱、葱段和重庆独有的水豆豉,也就成了重庆市知名特色的小吃“麻辣烫”。简单点说“麻辣烫便是一个人的火锅,火锅店就是一群人麻辣烫。

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麻辣烫普遍的类型

卤汁型麻辣烫:是一种类似卤汁的调料配备,主要方式与平时的卤味同样,将美食放入卤汁汤底中煮熟与调料一起捞起来,其核心特征是多油、爽辣、卤香、汤混浊,卤汁型火锅的汤底可少许饮之。

老火锅型麻辣烫:其实就是我们说的火锅菜,主要方式与火锅店同样,将美食放入火锅汤料中煮熟与调料一起捞起来,其核心特征是腻口、干辣、香气扑鼻、回口略苦,从而特性而取决于火锅店型麻辣烫不适合喝汤水。

水型麻辣烫:冷水要在火锅店型火锅与卤汁型麻辣烫的前提下进行了进一步的改善,将菜品放进水里面煮开,捞起来后浇上由猪骨头、牛棒骨、鸡骨架熬煮好一点的大骨汤,并再加上秘制的中草药材汤底,充分保证了菜品的初始香气与营养元素不流失,主要特点为轻油鲜美、轻麻泛香,构成了在真正意义上能喝汤的营养身心健康麻辣烫。

之上三种便是比较常见的麻辣烫美食的种类,想学习正宗冒菜技术,就到了重庆市大家美食培训学校,我们会有专业老师,一对一教学,随到随学,大家学习培训不限时间,学会为止,欢迎大家想学习餐馆烹饪技巧的朋友们前去,大家给予学前教育免费品尝,如果感到令人满意,再留下学习培训。大家能让人把握真正的技术!

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