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培训课程:特色烧烤技术培训,学烧烤技术去哪里好 所属类别:卤菜小吃培训

简介:重庆烧烤全国闻名,但巡场烤串也是重庆烧烤之精华。传奇巡场烤串是僰人头领哈老大发明。僰人为避乱世,长期居住在山坡上用火烧食。某年哈老大的妈妈寿诞,哈老大将烤鼻筋切割成细条……

课程简介

重庆烧烤全国闻名,但巡场烤串也是重庆烧烤之精华。传奇巡场烤串是僰人头领哈老大发明。僰人为避乱世,长期居住在山坡上用火烧食。某年哈老大的妈妈寿诞,哈老大将烤鼻筋切割成细条形,涂上盐、辣椒面,用青岗木柴烧熟,香味一瞬间遍及皇宫。明万历年间,僰人被灭。一主厨侥幸逃脱,在巡场隐名埋姓卖冒了烤串维持生计。太平天国运动冀王石达开通过巡场时吃到了巡场烤串都赞叹不已。

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烤串的培训计划:

1.烤串原料的挑选,初步加工;

2.无烟烧烤设备和器材的认知和应用检修;

3.肉类食品烧烤原料加工的和处理腌制方法;

4.调味盐,调味油菲方是技术性;

5.烤肉类食品口味分应用;

6.备考制作技巧,完成产品制作;

7.不断实际操作,娴熟操作步骤。

巡场烤串根据木碳烘烤,边烤边涂油和香辛料,在烘烤环节中,让调料和食物充足结合,与此同时掌握好烘烤的时间也,熟度,多一分则老,少一分则不太熟,在这种情况下,才可以表明巡境场烤串的真谛!简单说,巡场烤串绝对不是你用了调料和食物就能烤出来的味儿!巡场烧烤的味道:鲜、香、嫩、滑、麻、辣、爽、脆。焦黄内嫩,原滋原味 ,用料考究,唇齿留香。

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