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简介:锅魁是川、陕一带的传统式中式点心,方式和种类繁多,有些稀面,有些不稀面,块头和做法不尽相同。有关锅魁(也是有创作“锅魁”的)这一名字的来源,也有不少有意思的传奇,但是深究下……

课程简介

锅魁是川、陕一带的传统式中式点心,方式和种类繁多,有些稀面,有些不稀面,块头和做法不尽相同。有关锅魁(也是有创作“锅魁”的)这一名字的来源,也有不少有意思的传奇,但是深究下全是不知所云,依据小乔推论,这锅魁便是本地对面饼子的一类通称罢了,很有可能是个外来词,跟“魁首”或是“帽子”无关。重庆重庆市军曲镇(旧名军屯镇)生产出来的军屯锅魁很有特点,又香又酥,在重庆深受欢迎。而军曲镇上的子女们都没有消耗这一云起龙骧,拜师练就了一身制做锅魁的好手艺以后就闯荡江湖,把那新都桥的特色产品又带到国内各地。

制做锅魁能是饺子馅还可以是素馅,肉馅的好像非常受大家喜爱。锅魁的肉馅跟小笼包或是水饺中的饺子馅不一样,必须进行一些特别处理,不然饺子馅很容易在卷制全过程顶破或是硌破擀面皮,无论如何都做不出来店铺里的那一种实际效果。

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锅魁的课程培训:

1、门店运营器材的购买、了解;

2、把握应用锅魁的关键原材料、生命;

3、学习培训锅魁的各类辅材、调料制作;

4、学习培训锅魁的选料、生产加工的处理方式。

5、学习培训店面装修、开店选址、室内装修、菜单设计。

锅魁是陕西八大怪之一。人叫“睁开眼睛锅魁像盖子”,即象帽子状,说白了也叫锅魁。锅魁加工工艺细致,一直以“干、酥、白、香”而出名。干结耐嚼,内酥外焦里嫩,白而泛光照明,醇香爽口。

锅魁是大西北陕西省、甘肃省、甘肃、青海省、新疆省等地区民间小吃,尤其是在陕甘宁青地域广为流传许久。由来源于姥姥赠给外孙子贺弥月而赠的礼物,后发展成了口味方便快捷的食品类。 人常说,“乾县有三宝,锅魁、面条、老豆腐。”汝州市的锅魁是备受大家青睐的面点,张庄、广育路南口、西郊、东关也有很好的摊位。锅魁的特点就是用油和面,文土炕制,空心、外酥、里发裂、边厚、吸汁,不漏水汤。锅魁夹卤猪头肉是汝州市小吃的最佳搭档:将卤猪头肉大砍刀切片,夹进刚出锅的锅盔里,热气腾腾的陕味将肉味衬托到了极致,而赘肉的油腻感也被锅魁吸收化作无形中,又香、又酥、又软,吃着非常过瘾。假如附近有绿豆浆鲜面条的摊点,您一定要盛上一碗,放入大豆、韭花、莴笋段,再来个油辣子,那么就齐了!右边鲜面条晶莹剔透,汤热流缭绕,菜青黄间杂,浆酸诱惑;右手执装得满满的卤猪头肉的锅魁,即便没有食欲还会舌底生津止渴了。卤猪头肉肥实而不腻口,浆面条汤酸而圆滑调胃,虽是街边小吃,但香可盈两颊,味能浸六腑,相比天空特色美食!

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