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培训课程:特色万州烤鱼技术培训,重庆专业的烤鱼培训 所属类别:卤菜小吃培训

简介:诸葛烤鱼也叫重庆烤鱼,香气扑鼻、茶汤颜色洪亮、辣而不燥、表皮香酥、肉质鲜嫩, 具有特殊的酱香味和浓厚的料香气。 炒鸡丝带酒精炉桌面,能够起到一定的保温效果,顾客吃了主要材……

课程简介

诸葛烤鱼也叫重庆烤鱼,香气扑鼻、茶汤颜色洪亮、辣而不燥、表皮香酥、肉质鲜嫩, 具有特殊的酱香味和浓厚的料香气。 炒鸡丝带酒精炉桌面,能够起到一定的保温效果,顾客吃了主要材料后也可以根据个人喜好再次涮食蔬菜水果、鲜面条等,美味可口。在回看数千年美食文化的前提下,也助推了当代石锅鱼新风尚。

万州烤鱼培训具体内容:

特色万州烤鱼技术培训,重庆专业的烤鱼培训

1、香辛料和原料的鉴别及采用。

2、秘制红油的熬煮秘方和程序。

3、火锅底料油制作。

4、火锅底料的制作技巧。

5、选鱼与宰鱼的刀功。

6、鱼的腌制技术性和程序。

7、鱼烘烤技术性。

8、菜品的翻炒技术性。

9、各种口味的翻炒秘方和程序。包含香辣烤鱼、麻辣烤鱼、水豆豉石锅鱼、野山椒石锅鱼、川香石锅鱼、泡菜石锅鱼、五香石锅鱼、孜然烤鱼。

10、石锅鱼辣椒油的提取和储存方法。

11、石锅鱼制成品摆盘及其原材料的存放。

12、学生享有3年之内完全免费服务支持,终生产品升级服务项目

重庆烤鱼将腌、烤、炖三种烹调方法紧密结合,使用与众不同配方又融合了重庆老火锅用料精粹,调配出香辣、酱香型、野山椒、椒香、脆香、青椒味、耗油味、香辣味、豉汁味、鲍鱼汁味共十余种风味,受到广大顾客热烈欢迎。

在江津,石锅鱼比较常见的口味有鱼香味、麻味、香辣味、泡椒味和水豆豉味,尽管他们自己在用材及配制比例上有差异,但翻炒的办法却如出一辙。

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