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培训课程:万州烤鱼技术培训班 重庆学烤鱼技术靠谱吗 所属类别:卤菜小吃培训

简介:重庆烤鱼 重庆烤鱼属于成都特色著名小吃,是渝特色菜。重庆烤鱼把鱼剖洗干净后平放到铁夹中,放到炉上用木炭烧烤,盛到专用型铁盘里,淋上用黄奶油、辣椒油、白砂糖、麻椒、辣椒等……

课程简介

重庆烤鱼 重庆烤鱼属于成都特色著名小吃,是渝特色菜。重庆烤鱼把鱼剖洗干净后平放到铁夹中,放到炉上用木炭烧烤,盛到专用型铁盘里,淋上用黄奶油、辣椒油、白砂糖、麻椒、辣椒等调味料炒成火锅底料,放入芹菜、豆芽菜等爽口菜。口感咸辣。重庆烤鱼选用“先烤后炖”独特的作法,融入了烤、炖二种烹饪工艺的精髓。听说川式石锅鱼的来历是以非州传出的,一名捕到鱼非洲土著,烤了好久鱼还未成熟,便将那条鱼添加料汁调味品一边吃饭一边烤,发觉比过去任何时候都要美味,此后也就有了这一道美味可口,石锅鱼流传已经有千余年历史时间

万州烤鱼培训教学内容:

1、香辛料和原料的鉴别及采用

2、秘制红油的熬煮秘方和程序

3、火锅底料油制作

4、火锅底料的制作技巧

5、选鱼与宰鱼的刀功

6、鱼的腌制技术性和程序

7、鱼烘烤技术性

8、菜品的翻炒技术性

9、各种口味的翻炒秘方和程序。包含香辣烤鱼、麻辣烤鱼、水豆豉石锅鱼、野山椒石锅鱼、川香石锅鱼、泡菜石锅鱼、五香石锅鱼、孜然烤鱼

10、石锅鱼辣椒油的提取和储存方法

11、石锅鱼制成品摆盘及其原材料的存放

12、学生享有3年之内完全免费服务支持,终生产品升级服务项目。

提及石锅鱼,大家大脑里一闪而过的通常是巴掌大的鲜鱼或干鱼,像牛烤羊肉一样同时放进碳火上,加少许盐、朝天椒等配料,烧熟既食。最流行的川式石锅鱼却和传统烧烤做法有显著的差异,它选用“先烤后炖”独特的作法,融入了烤、炖二种烹饪工艺的精髓。

石锅鱼,香气扑鼻,茶汤颜色洪亮,辣而不燥,表皮香酥,肉质鲜嫩,还具有特殊的酱香味和浓厚的料香气,意犹未尽,百吃不厌!在流行环节中,结合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术性,充足参考传统川菜及四川火锅用材特性,是口感奇特、高蛋白的特色小吃,也是创业的好项目。

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