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培训课程:学冒菜技术去哪里好,重庆专业冒菜培训 所属类别:卤菜小吃培训

简介:麻辣烫”并不是一个菜,只是一种作法。把豆芽菜、鸭胗、水豆腐、蔬菜等各种菜放到一个用竹制品的箩筐里,再放到一锅辣的高汤里去煮,煮开以后,撒上一点佐料,就能丰富多彩地吃了。“……

课程简介

麻辣烫”并不是一个菜,只是一种作法。把豆芽菜、鸭胗、水豆腐、蔬菜等各种菜放到一个用竹制品的箩筐里,再放到一锅辣的高汤里去煮,煮开以后,撒上一点佐料,就能丰富多彩地吃了。“麻辣烫”的原材料不分,可荤可素,哪些都可以“冒”,哪些都可以上菜。

冒菜培训具体内容:

学冒菜技术去哪里好,重庆专业冒菜培训

1、原料的和认识购买

2、香料的识别生产加工

3、原料的解决加工和腌渍

4、高汤的熬制

5、火锅底料的炮制和秘方并掌握

6、红油辣椒的提练

7、瓷碗制作

8、原材料的管理与储存

麻辣烫是重庆的特色,就是通过中药材和各种调料配出来的汤底烫熟菜;把菜用一个竹勺装完,一般一勺就是一份;在锅中熟放进盘子里,盘子里最好提前调准各种各样调料,顺带再舀一勺料汁顾故曰“麻辣烫”,撒上点香莱、葱段和重庆独有的水豆豉,也就成了重庆市最有名最特色的小吃“麻辣烫”。简单点说“麻辣烫便是一个人的火锅,火锅店就是一群人麻辣烫。”

火锅更为注重吃法为\”干碟\”,则在小碗中置放做的辣椒面,再加上盐,鸡精等调味品,将锅中烫好一点的菜在干碟里轻轻一蘸,之后就可以送入口中,味儿又香又辣,颇为爽口。

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