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培训课程:学冒菜技术哪里好,重庆专业的冒菜技术培训 所属类别:卤菜小吃培训

简介:麻辣烫是重庆的特色,就是通过中药材和各种调料配出来的汤底烫熟菜;把菜用一个竹勺装完,一般一勺就是一份;在锅中熟放进盘子里,盘子里最好提前调准各种各样调料,顺带再舀一勺料……

课程简介

麻辣烫是重庆的特色,就是通过中药材和各种调料配出来的汤底烫熟菜;把菜用一个竹勺装完,一般一勺就是一份;在锅中熟放进盘子里,盘子里最好提前调准各种各样调料,顺带再舀一勺料汁顾故曰“麻辣烫”,撒上点香莱、葱段和重庆独有的水豆豉,也就成了重庆市最有名最特色的小吃“麻辣烫”。通俗点说“麻辣烫便是一个人的火锅,火锅店就是一群人麻辣烫。”

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冒菜培训具体内容:

1、原料的和认识购买

2、香料的识别生产加工

3、原料的解决和加工腌渍

4、高汤的熬制

5、火锅底料的炮制和秘方并掌握

6、红油辣椒的提练

7、瓷碗制作

8、原材料的管理与储存

就是通过中药材和各种调料配出来的汤底烫熟菜。“麻辣烫”是重庆的特色菜,如果你认为这就是一个菜,那就错的离谱啦,那只是一种方法罢了。这个方法做出来菜,就叫做“麻辣烫”。“冒”字在这儿是动词,在锅中熟,随后盛到盘子里,顺带再舀一勺汁水。麻辣烫的原材料不分,天底下食物均可冒之。麻辣烫和串串香火锅、火锅的差别大约取决于,麻辣烫的汤还可以喝,而串串香火锅、火锅的锅底可能没有人敢用勺子舀到口中一起去的。

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