|收藏本站|联系我们 卤菜学习网—餐饮培训、小吃培训、餐饮创业首选!
在重庆学川味卤菜去哪儿学17378353470

卤菜小吃培训

热门课程

17378353470

总部地址:重庆市江北区观音桥轻轨站旁

卤菜小吃培训

您当前位置: 首页 > 卤菜小吃培训 > 正文

培训课程:在重庆学川味卤菜去哪儿学 所属类别:卤菜小吃培训

简介:川卤,纯正独门加工工艺自身分俩种卤汁,五香味型,麻味型,卤汁看重的是香料的秘方占比,纯正川卤香辛料超出20种,卤汁的熬煮最先留意香料的解决,香辛料通过冷水浸泡,除去香辛料……

课程简介

川卤,纯正独门加工工艺自身分俩种卤汁,五香味型,麻味型,卤汁看重的是香料的秘方占比,纯正川卤香辛料超出20种,卤汁的熬煮最先留意香料的解决,香辛料通过冷水浸泡,除去香辛料外层臭味,增加骨熬煮五小时之上就可以起第一锅卤汁,卤汁更特别注意的是卤汁日常保养,百年老卤流传下来的不仅仅是技艺,老卤水每一次卤完务必煮沸静放,不能加凉水,不能摇晃,不然天气炎热第二天会酸酸的,酱卤菜肴非常广泛,一些特殊肝部肠肺务必悼水或是码味,荤菜放进火锅就可以没有多大注重,次之,凉拌菜都是调味的关键因素,调凉菜,西部地区以麻味为主导。绝味鸭脖川卤,例如双流老妈兔头,鸭脑壳,都要经过秘制的加工工艺再加工,翻炒酱汁浸泡进味,麻辣鲜香。

卤味的课程内容:

1、卤味器材、机器的配置使用及购置。

2、解读调味料的功效及归类、选材与生产加工。

3、学习培训大骨汤、卤汤的秘方与制作。

4、学习培训卤汤色调调料、熟度掌握。

5、学习培训畜肉类食品、禽肉类、荤菜等原材料的解决。

6、学习培训各种各样大中型及中小型肉类的腌渍及蒸制时长。

7、学习培训系列产品荤素卤品加工制作全过程加工工艺。

8、学习培训卤汤、卤品生产加工需要注意的事项。

9、学习培训卤汤的存放与储放。

10、学习培训卤味的存放储放与二次变鲜方式。

11、学习培训熟食店投资预算和经营管理方案。

12、卤菜拼盘、牙签肉等制做、拌和、营销和开实体店。

13、调味品制作、红油的制作。

卤味是烹饪学上凉食菜式的统称,是各个地区熟知的家常小炒。卤味主要分为红卤系列产品、盐焗系列产品、香辣系列产品、野山椒系列产品、考生系列产品、酱香型系列产品、五香系列产品、海产品系列产品、拌凉菜系列产品等9大系列。

它通过腌渍、风晒、煮焖或酱制后,经刀功解决,简易外包装,就可以吃了,特征是干香、脆爽、软烂、滑爽、无汤、不油腻、颜色明亮、服用便捷、方便携带,深受大家的喜爱。

我国卤味博大精深,品种繁多,口味各不相同,一直以它特有的方式在不断地超过和发展,在广东菜、湖南菜、鲁菜、四川菜之中都有着非常大的知名度,同时无论大城市乡村,环顾酒店餐馆、街边小巷经常可以看到其足迹。

相关文章推荐:

1、重庆市传统式卤菜培训班哪家最好?
2、重庆市四川卤菜培训机构哪家强_学费多少钱?
3、香飘卤菜培训班要多少钱_哪家强?
4、卤菜技术培训怎么不成考函授卤肉技术和卤菜视频?
5、重庆卤菜美食培训这种你了解吗?
6、哪里可以学习卤味?卤菜技术培训花费
7、重庆哪里能学到正宗卤菜凉菜技术性?
8、重庆卤菜凉菜培训班、门店哪一个能学到技术性?

在线报名

我们将真诚为您服务

几十万学员通过卤菜学习网收获了自己的财富事业!赶紧拿起电话咨询吧!

  • *您的真实姓名,请使用中文
  • *电话是与您联系的重要方式,正确填写
  • 填写电子邮箱,会收到详细资料
  • 没有地址将无法为您免费邮寄资料
热门
课程
卤菜做法 卤菜加盟 卤菜技术 卤菜小吃培训 资料下载 餐饮加盟 香料配方