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培训课程:在重庆学重庆米粉哪里正宗,特色重庆米粉技术 所属类别:卤菜小吃培训

简介:重庆市米糊与云南过桥米线有共同之处,却又不是一回事。共同之处取决于它们是用米做原材料,且都如鲜面条般样子。不一样的是云南过桥米线是把熟透的过桥米线放进滚烫的心灵鸡汤捂热……

课程简介

重庆市米糊与云南过桥米线有共同之处,却又不是一回事。共同之处取决于它们是用米做原材料,且都如鲜面条般样子。不一样的是云南过桥米线是把熟透的过桥米线放进滚烫的心灵鸡汤捂热后吃,而重庆市米糊是用竹漏勺,将米糊在沸水锅里“冒”热,盛在碗里,然后将汤底淋上后服用。从味儿上,两者都是有鲜、香、软嫩的关联性,但是由于米糊比米粉细,所以更要进味些。

课程内容:

在重庆学重庆米粉哪里正宗,特色重庆米粉技术培训

1、香辛料鉴别;

2、高汤的熬制技术性;

3、粉剂的处理工艺;

4、肉臊子的翻炒技术性;

5、成品制作技巧;

6、红油的制作方式。

7、高汤的熬制技术性;

8、粉剂的处理工艺;

9、调料的翻炒技术性;

10、肉臊子的翻炒技术性;

11、成品制作技巧

12、瓷碗的调制技术

学习培训种类:

重庆市心灵鸡汤米糊,开元米糊、麻辣青汤牛肉米粉、凉拌鸡米糊、炸酱米糊、猪排骨米糊;鸭杂米糊,差劲米糊

重庆市米糊分成青汤、白汤。红汤米粉以牛羊肉为首;白汤米糊以辣鲜露及三鲜口感为首,料汁清亮,油亮见底。米糊浸在汤里,进行黑椒鸡块或春笋、海带丝等,还所依口感能加泡菜,香菜或小葱,清香四溢。重庆市米糊是用竹漏勺,将米糊在沸水锅里“冒”热,盛在碗里,然后将汤底淋上后服用。吃着鲜、香、软嫩。

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