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培训课程:在重庆学麻辣香锅去哪里好,特色麻辣香锅做法 所属类别:卤菜小吃培训

简介:香锅 辣而不燥、鲜且不腥、进口窜香、回味绵长,香锅缘自于重庆缙云山土家族味,是重庆普通百姓的家常做法,选用优良原材料,用心配置,其原材料上品,秘方与众不同,继承传统火锅……

课程简介

香锅 辣而不燥、鲜且不腥、进口窜香、回味绵长,香锅缘自于重庆缙云山土家族味,是重庆普通百姓的家常做法,选用优良原材料,用心配置,其原材料上品,秘方与众不同,继承传统火锅、川式火锅、香辣菜的前提下,把麻、辣、鲜、香混泥土一锅融为一体,并且具有辣而不燥,鲜,香甜可口的特征。

近些年,一些四川菜老师傅在麻辣与干锅菜的前提下对这样的香锅进行调整与开发,使发麻的辣香锅适合餐厅经营与实际操作:原材料上,拓展到了冷冻水产、时鲜蔬菜品类高达数百种之众;口味上,结合重庆老火锅、川式麻辣干锅、麻辣特色菜特性,体现出了麻、辣、干、香的特性;甜味上,进一步细化,选用5-7级的分级方法,一点辣、中辣、中辣、特辣、爆辣,有所不同。

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麻辣香锅培训计划:

1、香锅运营器材、机器设备配置和使用。

2、解读调味料的功效及归类、选材及生产加工。

3、各种各样调味料制做。

4、荤菜的挑选,处理办法。

5、主要材料的腌渍及处理办法。

6、学习培训辣椒油、卤水的制作及维护保养。

7、学习培训麻辣香锅的做法及熟度把握。

9、卤汤、骨汤、酱汁材料等制作,存放及储放。

10、投资预算分析与风险性逃避,运营方法和管理模式沟通交流。

麻辣香锅的规范化制做使其上餐迅速,而迅速上餐是很融入当代生活的节奏的,这极大地保证了项目投资加入到我们麻辣香锅的盈利

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