羊汤是一道菜肴，制做原材料主要包括牛肉、油辣子胡椒粉、盐、等，料汁泛白，肥实而不腻口，无羊膻味，在各地都有独具特色的地方名吃。关键将羊棒骨一起资金投入大铁锅里煮汤，然后将切割成砣的新鲜羊肉与清理干净的羊肉一起资金投入火锅中煮。煮熟捞出控干，随后切成片放进开水水中一氽，再放入圆碗中，冲进滚热洁白的羊茶汤，上洒碧绿的葱段，一碗热腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成。加上一个由油辣子、花椒粉、盐、鸡精等配料配制的蘸碟都成羊汤。

饮食搭配节日：冬至节气、小暑、伏羊节

作用特性：肉烂汤甜，料汁乳白色，可饮汤肉食。牛肉含蛋白、人体脂肪、蛋白质、维生素b2l、维生素b22、不饱和脂肪、钙、磷、铁及。其温性味首，温中散寒，温胃，健腺养血，滋阴补肾，对预防虚损赢瘦，奶水下不来有一定作用。怀牛膝味道微苦酸，性温，有强筋壮骨，活血通经功效。这道菜以牛肉为主要原料，配上多种多样中药材，有健胸功效。女性乳房平整、胸部凹干者多吃这道菜有利

培训计划方案：

1、原料的鉴别及挑选

2、牛肉羊肉的粗加工技术性

3、羊肉汤调料的初期解决

4、牛肉羊肉的深度加工技术性

5、牛肉羊肉的切法方法

6、火锅配菜的切法方法

7、羊肉汤的香料搭配

8、羊肉汤的火锅锅底制做

9、蘸碟制作技巧

10、配套设备的制作技巧

若想做出美味的羊汤，选材才是关键。爆炒羊杂，本地人都会选择重庆本地的奶羊。重庆的土山羊，别名“火疙瘩羊”，块头偏矮，但活力极为充沛。上个世纪初，宋美玲女性从美国引入努比羊，后弃而流放龙泉山脉，与重庆的土羊混种杂交，构成了聚集东西方种类竞争力的“重庆市耳朵大羊”。这类奶羊吃的是中草药材（翠绿色山草），喝的是纯净水（龙泉湖、三岔湖水），而且它的腥臊臭味很少，并且脂肪率非常高，熬出来料汁当然美味极其。

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