麻辣干锅、麻辣香锅的起源地重庆市，临重庆的大家就做大家擅长的领域新项目。对于麻辣干锅、麻辣香锅系列制作和运营都是很深刻的理解，这一点是许多转行得人所不具备的。大家秉着真心实意帮扶自主创业遵旨，关键把自身运营完的小投资，风险小，效果好的餐馆致富好项目营销推广给创业人，让创业者把握扎实的小吃技术，学到关键秘方和程序，可以不会受到制约独立的经营店铺。

麻辣干锅专业技术培训

1、秘制香料油制作；

2、精练红油的制作；

3、鸭杂怎样去腥；

4、牛、牛肉去羊膻味技巧；

5、水产海鲜类去腥方法；

6、火锅底料的翻炒；

7、原材料的冷藏及储存；

8、油的制作工艺；

9、辅材的挑选有什么奥秘；

10、主要材料的初期生产加工方法；

11、用品的挑选。

锅相对于火锅店而出名，口感麻、辣、鲜、香，火锅店和火锅对比，火锅店料汁许多，以满足涮烫各类原材料；而幽幽豆干锅料汁比较少，一般做为菜肴立即上菜服用。 最开始干锅菜的方式是在厨房里将菜炒好，装进生铁锅中再上菜服用。为了防止菜式冷后危害口味，就中小火加温隔热保温，并且用木铲铲动，避免黏锅。之后，麻辣干锅慢慢转变成将主要材料食完了，重复利用剩下的料汁（或加汤）烫食其他原材料或者由主厨添加其他原材料加工之后服用，这便很类似火锅店的用餐方式。

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