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简介:重庆市麻辣烫几十种没害中草药材熬煮,加上秘制调料及常见调味品,麻中不麻,辣中不辣,老少咸宜,健脾健胃,不易上火 重庆市麻辣烫 重庆市麻辣烫如同火锅店一样,都是麻辣爽口。所……

课程简介

重庆市麻辣烫几十种没害中草药材熬煮,加上秘制调料及常见调味品,麻中不麻,辣中不辣,老少咸宜,健脾健胃,不易上火

重庆市麻辣烫

重庆市麻辣烫如同火锅店一样,都是麻辣爽口。所说麻辣烫,就是将各种菜:豆芽菜、鸭胗、水豆腐、蔬菜等,放到一个用竹制品的\”遮阳帽\”里,再放到一锅辣的高汤里去煮,一会煮开以后,撒上一点调料,就能丰富多彩地吃了。

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在菜市场上,在住宅小区边,在街边小店里,很多人都会看到这种场景:一口大火锅放到蜂窝煤炉子上,里边的汤底咕噜咕噜地冒着热气,好多个塞满了蔬菜水果、底尖口大长把竹篓浸在锅中,一股浓郁的香味随风飘散开到,引来往日过路人陆续停留。

有个人用手点燃菜架子上的一筐筐蔬菜水果,商贩则把相对应的食材往竹筐里面装,直至装不下了时,才将竹筐放入沸汤锅中浸煮,期间还不时地挎着竹筐在料汁里一提一放,一直到菜料\”冒\”熟时,才提到竹筐把菜料和一些料汁倒入盘子里或包装袋里,任凭顾客现场服用或提回家去享受。这讲的就是新都桥最常见市井生活特色美食——冒菜。

麻辣烫是重庆的特色,就是通过中药材和各种调料配出来的汤底烫熟菜;把菜用一个竹勺装完,一般一勺就是一份;在锅中熟放进盘子里,盘子里最好提前调准各种各样调料,顺带再舀一勺料汁顾故曰“麻辣烫”,撒上点香莱、葱段和重庆独有的水豆豉,也就成了重庆市最有名最特色的小吃“麻辣烫”。通俗点说“麻辣烫便是一个人的火锅,火锅店就是一群人麻辣烫。”

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