砂锅饭也被称之为瓦煲饭，砂锅饭一般是把淘好一点的米倒入煲中，量一下水流量，盖上，把米电饭煲至七成熟时加调料，再改用温火煲熟，煲出的饭也极为香口，齿间持香，意犹未尽。煲仔饭的特点就是白米饭的馍片，色泽诱人、干香酥口、味道绵长、意犹未尽，吃砂锅饭时，不要忘记尝一尝饭焦的香味，又香又脆，怕热气的撒到锅里泡一会儿吃一样爽口。

砂锅饭类型主要包括豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、牛蛙饭、闲鱼香肉饭等，煲仔饭的用材灵活多样，常因时、因地而异，要将砂锅饭制做的好，要注重熟度，由于米原产地不一样，新旧程度不一样，吸水量也之别。

煲仔饭培训具体内容

1、 砂锅饭制做原料、制做器材的认知与采用。

2、 糯米的粗加工与储存方法。

3、 烹制煲仔饭的方法及熟度的掌握。

4、 煲仔饭的关键制作技巧解读及投资预算分析与方式。

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