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培训课程:正宗煲仔饭怎么做 重庆煲仔饭技术培训 所属类别:卤菜小吃培训

简介:砂锅饭,中国内地叫锅饭,日本叫釜饭,气温较冷时,很多人都喜欢吃。广州地区、中国内地全国各地、日本都是有正宗的特点砂锅饭。砂锅饭源于重庆市,要以石锅做为作为容器煮米饭,而……

课程简介

砂锅饭,中国内地叫锅饭,日本叫釜饭,气温较冷时,很多人都喜欢吃。广州地区、中国内地全国各地、日本都是有正宗的特点砂锅饭。砂锅饭源于重庆市,要以石锅做为作为容器煮米饭,而重庆市称石锅为煲仔,因此故名砂锅饭。砂锅饭又称瓦煲饭,砂锅饭是一种陶瓷器用品,特点是传热性能慢,故保温效果强,以极好地储存食材营养物质,尤其芳香,故千百年来,大家一直普遍用来。一人一煲,降低装饭阶段和环境污染的机遇,较为符合国家标准,故友人喜欢。

煲仔饭做法:

1.材料准备:稻米大半杯,青笋,香肠,猪排骨适当。猪排骨里放进适量盐、耗油、水豆豉、红辣椒段和蒜泥拌和搅拌后接水淀粉再度搅拌腌渍30min(要根据自己的口感来腌渍)。

2. 稻米洗干净后,加入水浸泡30分钟左右(跟平时做饭的水流量类似)。

3.泡浸之后,立即放到燃气灶上,文火烧开后立刻调至最少火(后边一直保持最少火),此刻注意啦,由于煲非常小,外盖附近会不断地向外洒水,此刻会稍微开一下外盖,类似收完了水就行了。

4.忍不洒水后解除外盖,拿筷子搅拌一下,使小米粒遇热吸湿匀称。

5.顺着煲仔的边上淋一圈油,一定要浇在边旁边,他会沿着往下滴到白米饭里。

6.码好猪排骨和切成片的香肠,盖上盖。

7-9.煲仔侧着,不时地旋转煲仔,使之遇热匀称(这步很重要,一定要有耐心,馍片怎么样全看这步了),大约5分钟吧,嗅到酱香味就可以歇火,最终焖5-8分钟即可(正中间不必打开表盖)。

10. 青笋削皮,切成片,水烧开后放进适量盐跟油后放入莴笋片,烧开就可以捞出盖在饭表面(喜爱吃淡的建议多煮一会)。

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