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培训课程:正宗干锅做法技术培训,重庆哪里可以学干锅技 所属类别:卤菜小吃培训

简介:重庆是一个美食之地,想必大家都是听过麻辣干锅的,对于这种特色美食麻辣干锅.有干锅鸡,干锅兔,干锅鹅掌,干锅虾,干锅鸡翅等 干锅培训具体内容: 1、香辛料和原料的挑选运用及……

课程简介

重庆是一个美食之地,想必大家都是听过麻辣干锅的,对于这种特色美食麻辣干锅.有干锅鸡,干锅兔,干锅鹅掌,干锅虾,干锅鸡翅等

干锅培训具体内容:

正宗干锅做法技术培训,重庆哪里可以学干锅技术

1、香辛料和原料的挑选运用及其占比配搭。

2、磁粑酱制作和储存方法。

3、炒糖色翻炒和储存方法。

4、蔬菜生产加工处理办法。

5、肉质地品的生产加工处理办法。

6、调味品、燃料、香辛料、调料的配置和制作方式。

7、麻辣干锅主要材料的酱卤,火锅底料的翻炒,火锅老油的炒制关键技术。

8、干锅酱制做及储存技术性。

9、香辣、野山椒、麻辣、五香等口味麻辣干锅主要材料的调配绝秘方。

10、各口味麻辣干锅的烹饪技巧和流程。

11、麻辣干锅摆盘方法,装点摆盘技术性。

12、麻辣干锅辣椒油的提取与储存。

麻辣干锅,有一种说法源于湖南菜特色菜,传到重庆市后进行了口味更新改造,实质上可以看作不加汤的重庆老火锅,自然味儿完全不一样。麻辣干锅一般是桌子正餐,即点过麻辣干锅就只能吃麻辣干锅。热门的麻辣干锅有干锅兔,干锅鸡翅,干锅鹅掌,干锅虾等,最初都是一样一锅,近些年也给予几种合在一起,这样就能一锅感受到去不一样食材特点。丁师傅强烈推荐发育和小兔子,兔子是麻辣干锅里的关键,麻辣干锅一开始是仅有兔子的,兔子肉细嫩,口感细腻,发育糯香,绵厚源远流长。一般有锅子,中锅,大铁锅三种不同类型的型号规格任顾客挑选。吃了荤腥后,顾客能够进一步点荤菜,荤菜种类繁多,可根据自身喜好选中。

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