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简介:川味面特色小吃可以说是一个历史悠久领域,时迄今日,面店在大街小巷,在城市乡村都能够见获得,面点成为了最常见的一种餐饮项目。很多老总都是靠开麻辣烫店发展发财致富的,目前市……

课程简介

川味面特色小吃可以说是一个历史悠久领域,时迄今日,面店在大街小巷,在城市乡村都能够见获得,面点成为了最常见的一种餐饮项目。很多老总都是靠开麻辣烫店发展发财致富的,目前市面上比较有名的有四川担担面,红油抄手,花甲粉,跷脚牛肉。比较热门的有特点藤椒面,牛肉拉面。燃面这些许多类型。快餐店小投资,风险低,利润大,备受社会各界人士钟爱,是自主创业的最佳选择项目之一。

川味面学习步骤:

正宗川味面食技术培训,重庆学面食培训哪家好

1、原料及辣椒的鉴别与应用

2、麻辣红油的制作技术性

3、高汤的熬制及存放

4、各种面臊原料粗加工

5、各种各样肉臊子成品制造及存放

6、鲜面条的认知及挑选

7、煮面条技巧

8、瓷碗调料的次序配搭

9、面点装盘装在碗里方法

红汤面:香辣牛肉面,酸辣鸡杂面,红烧肥肠面,红烧排骨面,泡椒牛肉面,怪味面,麻辣小面这些

凉拌面:燃面,酱肉包,四川担担面,姜鸭面,脆勺面,藤椒面,素椒牛肉拉面,勾魂面,重庆市凉皮等

清汤面:酸菜肉丝面,三鲜鱿鱼面,蘑菇面,炖鸭面,香菇炖鸡面,王牌煎蛋面等

包括面点的:绍子,汤底,燃料,瓷碗,煮面条配搭等所有关键技术

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