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简介:针对很多人而言,都遏制不了火锅的极大风采。许多人在火锅店中能够根据自己的需求涮上各色各样十分美味的菜肴,因而,能够满足不同的人饮食喜好。 1、什么叫重庆老火锅 重庆老火锅……

课程简介

针对很多人而言,都遏制不了火锅的极大风采。许多人在火锅店中能够根据自己的需求涮上各色各样十分美味的菜肴,因而,能够满足不同的人饮食喜好。

1、什么叫重庆老火锅

重庆老火锅,也称为毛肚火锅或重庆火锅,是中国传统饮食方法,源于清初的重庆市嘉陵江畔、重庆朝天门等港口船夫纤夫的粗放型餐馆方法,原材料通常是牛毛肚、猪黄喉、毛肚、牛血旺等。

2016年5月,\”重庆老火锅\”入选为\”成都十大文化符号\”居首,此次评比是按照文化艺术成分、名气、品牌效应、象征性、特有性、地区性、时代感7大要求进行评比。

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2、重庆老火锅的特征

一是菜肴多种多样。传统毛肚火锅以牛的牛肚为主导。正宗牛肚火锅的菜品使用的大部分都是牛身上的肝、心、舌、背柳小肉、血豆腐和莲白、蒜黄、葱节、豌豆尖等荤菜。现在的菜肴已扩展到禽畜、水产品、海产品、动物肝脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的前提下,发展成清汤火锅、鸳鸯锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅这些,种类下不来百余种,也有为老外精心准备的西方火锅店。

二是调味品与众不同。在设计调料上,更能意味着川香中麻辣烫的典型性格,正宗毛肚火锅以味厚实油而出名,传统式料汁的配置是采用重庆辣豆瓣网、永川豆豉、重庆的黄奶油、汉源花椒为主要原料。先把黄奶油放进大火的锅里熬化,再把豆瓣网切碎倒进,待熬出酱辣椒油后,加快炒出香味麻椒,之后掺牛羊肉原汤,增加舂茸的水豆豉和弄碎的老冰糖、生姜,加川盐、江米酒和红辣椒熬煮。

三是营养全面。各种各样原材料在大骨汤火锅底料中煮时间很短,既保了细嫩,营养元素又不至于受到破坏损害。除此之外,重庆老火锅用材也极其丰富多彩,可下锅有将近一百多个种类,荤素搭配兼顾,使营养膳食构造合理,确保了营养膳食成分均衡。混合使用各种各样原料油与烹饪恰当,也使营养成分有所提高,做到补气补血、润五脏、填脊髓、养皮肤等作用。

四是食用方法豪爽。重庆老火锅在食用方法上独树一帜。昔日的重庆老火锅场馆,特别制作宽大的桌凳,铁铜制这个锅下,碳火汪汪狗,锅中料汁滚翻,顾客趾高气扬,虎视耽耽盯住锅里的菜肴,把酒言欢挥箸。特别是炎夏临锅,在火炉熏制中大汗淋漓,吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。

3、重庆火锅培训

重庆火锅培训选择你,大家全程追踪课堂教学,教给正宗的重庆麻辣火锅学习培训、香辣火锅、简食特色火锅店、养生火锅等,包含所授具体内容每一个环节全部采用天然植物香料和药草加工而成,没放鸡精及一切添加物,少渣不糊锅,吃着不但味儿醇香,油而不腻,余味正宗,并且辣度和麻度可以随意调整。吃了不口干舌燥不易上火,不呛鼻子喉。学习培训火锅培训以后能够让你彻底独立支撑一个大中型火锅城。

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