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简介:冒菜是始于重庆市、广为流传多年来的地方特色美食,又叫串串香火锅。其最主要的特点就是其本身没法不烫,无气味不有,进而受到广大消费者的青睐。在气侯潮湿多雪的川蜀地域,长时间……

课程简介

冒菜是始于重庆市、广为流传多年来的地方特色美食,又叫串串香火锅。其最主要的特点就是其本身没法不烫,无气味不有,进而受到广大消费者的青睐。在气侯潮湿多雪的川蜀地域,长时间辛勤劳动的船夫和纤夫,垒成厨房灶台,撑起来陶罐,因地制宜,拔些山野菜,放进麻椒、朝天椒等配料,涮烫食之。既可以充饥,也可散寒、去湿气。之后这类烹煮涮烫食品俗得到承袭,之后演变成了我们今天在大街小巷常常看到的串串香了。

味儿香辣可口,十里蜀香,令人闻之勾魂摄魄,食之可口,绕梁三日,意犹未尽。其老料可翻炒源于纯正川香,在这以前是否泄露,其售卖当场蒸制、当场调兑,生姿、香色立现。就凭一锅老料可,香传全国各地。这也是地方特色的反映,也是核心竞争力的展现,由独门香辛料用心熬煮成的,麻味足,吃完香气悠长,令人难忘。

重庆特色麻辣烫培训,麻辣烫培训哪家好

实际操作具体内容

1、叙述麻辣烫的发展历程及基本知识;

2、解读调味料的功效及归类、选材、配制及生产;

3、麻辣烫底料的配置及大骨汤的熬煮方式;

4、串串香海鲜产品、禽肉类、蔬菜原材料的解决做法;

5、串串香各类材料的烫制流程步骤方式;

6、沾料的配制及制做;

7、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、串签麻辣烫的运营模式与方法。

串串香是变形自助小火锅,处于主食与餐饮中间,是坐下来慢慢享用的;而麻辣烫是速食食品,归属于中式快餐,用餐速度更快、客单量比较高;串串香是变形自助小火锅,处于主食与餐饮中间,是坐下来慢慢享用的

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