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简介:大家都知道,串串香火锅好不好吃,底汤自然就是最关键。串串香火锅以青汤(香辣)、高汤(大骨汤)、白汤(鲜美)、海鲜汤4种底汤为特点。底汤以鸡骨架、猪骨头吊鲜,与此同时添加砂仁、……

课程简介

大家都知道,串串香火锅好不好吃,底汤自然就是最关键。串串香火锅以青汤(香辣)、高汤(大骨汤)、白汤(鲜美)、海鲜汤4种底汤为特点。底汤以鸡骨架、猪骨头吊鲜,与此同时添加砂仁、丁香花、白蔻、草果等20多种中药材。并配以选用当代食品生物技术,以鸡骨架、猪骨头及其菌类、瑶柱等作为原材料,经低温粉碎后提炼相关成分,制作而成高纯、优质调料火锅底料,充足保存原材料独有的高蛋白质、钙、肽等微量元素。不但涮烫出的菜肴味道好,并且底汤美味,且中解辣解燥,不必担心容易上火,还能够起到填补钙元素、维护保养滋补养生,健脾开胃疏肝理气的作用。

火锅串串的课程内容

技术性 零基础教学 一对一具体指导

1、 火锅串串原料的鉴别与评定

2、 串串香火锅料的特征和功效

3、 火锅串串原辅助料的生产加工及应用

4、 串串底料的翻炒方式

5、 串串底料的关键秘方

6、 串串底料的随机应变早已疑难问题的处理方法

7、 火锅串串泡海椒制作方式

8、 火锅串串不同地区不一样时节不一样口味的调制技术

9、 火锅串串菜品的制做 刀功 穿串技巧 保鲜技术

选材丰富多彩,营养均衡,新鲜的肉类食品、家禽类、海产品、当季蔬菜、干鲜菌果等均可下锅,一夹一涮,便可食,食物营养成分不流失。既能吃上细嫩美味可口的食品类,又可以喝上高蛋白的底汤,真真正正是更加美味可口、更营养成分、更加健康、更时尚潮流。

串串香火锅吃法有别于中餐菜,并不是将刚烹饪好一点的菜式端到桌上就能吃;而是将一些半制品菜肴端到桌子,由自己亲手实际操作(烹制),自烫自吃;菜品的烫(煮)食熟度,就掌握着顾客的手里。

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