重庆市拥有“成都天府之国”的美称，在重庆，也有不少闻名于世的美食，在其中重庆的特色面就是比较知名的精典。拥有知名度，自然会有了销售市场，川味面在全国闻名，那样川味面馆的市场需求自然也是不容小觑

培训计划：

1川味面食原料（香辛料）的鉴别及功效

2香辣红油制作方式和储存方法

3大骨汤原料的挑选、熬煮技术以及储存方法以和注意事项

4鲜面条的蒸制方法及注意事项

5瓷碗的调制技术

6制成品鲜面条搭配的技术性

7各种面臊制作方式和储存方法

8面馆培训基本内容： 红汤面：香辣牛肉面、红烧排骨面、红烧肥肠面、酸辣鸡杂面、泡椒牛肉面、藤椒面、麻辣小面 凉拌面：重庆市四川担担面、重庆市燃面、酱肉包、素椒牛肉拉面、姜鸭面、勾魂面、重庆市凉皮、酸豇豆面 清汤面：香菇炖鸡面、泡萝卜老鸭面、酸菜肉丝面、三鲜鱿鱼面、番茄煎蛋面

面点在我国已有四千多年制作服用历史时间了，营养全面、服用便捷、使用方便，就是正餐也是中式快餐。丰富多样的膳食纤维素构造获得了全世界人民的肯定和喜欢。从总体上危害而言，北方面点筋道，一直申明在外面，老早就有人说过，这个世界的面点在我国，我国的面点在山西。

但在称为“成都天府之国”的重庆市，面点自身的品质不能和北方地区对比，种类也没有北方地区繁杂，依然在朝天椒、麻椒、香莱、肉臊子、红油辣椒等各类调料的完美搭配下，被赋予诸多传统式川香的标记，通道之时，也是一番别样麻辣鲜浓味道。这，便是川味面食。

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