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霉干菜包食物清单

梅干菜100克 生猪肉(胖瘦)150克 全麦面粉500克 小葱10克姜5克

白糖25克 生抽20克 食用油15克 米酒25克 盐2克 白胡椒粉1克

鸡精1克 木薯淀粉(扁豆)5克 常用水250克 发酵粉5克 酵母菌5克

霉干菜包的做法详尽流程

1.将小麦面粉、干酵母粉、发酵粉、白砂糖5克放器皿内搅拌均匀，放水250mL，拌和成块，拿手搓揉结团，放石板上不断搓揉，直到面糊光滑润化就可以。

2.猪胛心肉放凉水锅加葱、姜及料酒去腥煮开;霉干菜放碗选用开水泡开清洗;将煮熟胛心肉切丁，洗净霉干菜切细末。

3.菜锅热入油加肉粒爆锅，加调味品(白砂糖20克、生抽20克、盐、白胡椒粉、鸡精)，放进霉干菜末，放水并略调节口感后，让霉干菜进味，用淀粉勾芡，装进盘待凉预留。

4.将发好的面团分一小块，再摊成擀面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟菜之。

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