重庆万州烤鱼是一种起源于重庆万州的汉族人特色小吃，归属于四川菜或重庆菜。在流行环节中，结合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术性，充足参考传统川菜及四川火锅用材特性，口感奇特、营养全面。

重庆烤鱼虽然都是使用了烤炙技术性，它关键却不仅仅是烤一些简易，这是腌、烤、炖三者紧密结合用心烹制而成重庆特色美食，它早与中国古代的那类串联起来在篝火中烘烤最原始的方式分离去，那是一种用现代厨房用品再加以用心研秘而成，重庆烤鱼在大承度上保存了鱼鲜香，再加以各种各样调料及中药材烹制，使石锅鱼不会像初始作法那般热气上火，反而是使石锅鱼具了营养成分作用，既把各种调料的香气充分运用出去，又含有多种营养成分。

重庆烤鱼培训学习类型：

传统香辣味石锅鱼)、川湘麻味石锅鱼、酸辣味石锅鱼、农泡椒味石锅鱼、青花椒为石锅鱼、椒盐味石锅鱼等多个口感，鱼的种类也包括了鲫鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼等各个种类

教学内容：

1、石锅鱼原料与专用工具机器设备的认知;

2、烤鱼的腌制与处理办法;

3、石锅鱼油与烤鱼汁的秘方和制作方式;

4、石锅鱼独门鲜香膏与五香油制作方式;

5、石锅鱼秘制红油的秘方和制作方式;

6、怎样翻炒火锅底料;

7、详尽的烤鱼的做法解读;

重庆烤鱼，选用“先烤后炖”独有的作法，融入了烤、炖二种烹饪工艺的精髓，归属于汉族人著名小吃

清朝晚期年里，重庆市大厨叶天奇的后代中出了一位智慧女人。鉴于叶氏家族的烹饪技术一向传男不传女，所以只授她一些家常菜的做法，一年新春佳节，爸爸卧床不起，上不了灶，就命女儿做些普通的菜匆匆过春节，谁知道闺女竟作出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。在其中，更是以一道用火炉烤串之后再熬料烹调的石锅鱼让爸爸也赞叹不已，原先，此女一直潜心研究烹饪技术科学研究，这就是重庆烤鱼的来历小故事。

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