重庆万州烤鱼属于重庆市汉族人著名小吃，归属于渝菜。重庆烤鱼把鱼活杀洗干净后码味平放到铁夹中，放到炉上用木碳烘烤金黄酥脆，盛到专用型铁盘里，淋上炒出火锅底料，放入芹菜、窝笋，姜片，蒜头，豆芽菜等爽口菜。口感麻辣鲜香。重庆烤鱼选用\”先烤后炖\”独有的作法，融入了烤、炖二种烹饪工艺的精髓。

培训计划方案：

1、灵活运用麻石锅鱼、野山椒石锅鱼、香辣烤鱼、水豆豉石锅鱼等各种口味主要材料的调配秘方及使用技术性。

2、灵活运用石锅鱼加工处理片鱼后的刀功技术性。

3、灵活运用腌泡石锅鱼后的汤底制做秘方及使用技术性。

4、熟练掌握石锅鱼的一种手段和烤肉时熟度把握。

5、灵活运用各口味烤鱼的调料配置方法和技巧绝密配方。

6、灵活运用石锅鱼要用的调味品、燃料、香辛料、调料的配置配方和制作方式。

7、灵活运用石锅鱼摆盘方法，装点摆盘技术性。

8、灵活运用鱼碳烤及控烟石锅鱼技术性。

9、少渣石锅鱼以及有渣石锅鱼烹饪技巧，石锅鱼提鲜方式。

10、摆地摊、夜市大排档、开实体店等经营形式创业技巧。

听说川式石锅鱼的来历是以非州传出的，一名捕到鱼非洲土著，烤了好久鱼还未成熟，便将那条鱼添加料汁调味品一边吃烤，发觉比过去任何时候都要美味可口，此后也就有了这一道特点美味可口，石锅鱼流传已经有数百年历史时间。

重庆烤鱼汇集了五湖四海的做鱼具体方法，精减成现今美食特色，在餐饮市场上变成不可或缺的一道美食。三七个朋友集齐，一起吃鱼鱼饮酒，是许多人日常生活*简易幸福的生活方法。此外，这样的项目都是餐馆创业人看好挣钱挑选，一次项目投资，终身受益，低投资，收益大，大家知名品牌更可信赖！

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