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培训课程:重庆万州烤鱼培训哪里比较好?重庆万州烤鱼技 所属类别:卤菜小吃培训

简介:重庆烤鱼属于重庆市著名小吃,归属于渝菜。重庆烤鱼把鱼剖洗干净后平放到铁夹中,放到炉上用木炭烧烤,盛到专用型铁盘里,淋上用黄奶油、辣椒油、白砂糖、麻椒、辣椒等调味料炒成火……

课程简介

重庆烤鱼属于重庆市著名小吃,归属于渝菜。重庆烤鱼把鱼剖洗干净后平放到铁夹中,放到炉上用木炭烧烤,盛到专用型铁盘里,淋上用黄奶油、辣椒油、白砂糖、麻椒、辣椒等调味料炒成火锅底料,放入芹菜、豆芽菜等爽口菜。口感咸辣。重庆烤鱼选用“先烤后炖”独有的作法,融入了烤、炖二种烹饪工艺的精髓。听说川式石锅鱼的来历是以非州传出的,一名捕到鱼非洲土著,烤了好久鱼还未成熟,便将那条鱼添加料汁调味品一边吃烤,发觉比过去任何时候都要美味,此后也就有了这一道美味可口,石锅鱼流传已经有千余年历史时间。

万州烤鱼培训内容:

1.怎样选鱼的介绍;

2.石锅鱼清洗与刀功;

3.烤鱼去腥方法;

4.烤鱼的腌制方法;

5.新鲜鱼腌制料的秘方和使用;

6.石锅鱼油与汁用法与计量检定;

7.石锅鱼独门香辛料制作流程;

8.怎样翻炒火锅底料;

9.石锅鱼的详解全过程。

万州烤鱼培训,烤鱼培训石锅鱼尽管名含有“烤”,却和传统烧烤做法有显著的差异,它选用腌,烤,炖与众不同作法,融入了三种烹饪工艺的精髓。先取一条二斤重鲜鱼,现做活杀,通过自己秘制调料、经独特方式腌渍一段时间;随后,放到碳火上烤至九成熟,使皮焦肉质鲜嫩;最终,把它放进一盛有独门高汤的特别制作盛具中,一边吃饭一边以文火不断烧煮,让汤里块料香与营养成分渐渐地渗透到鱼类中。不仅有鱼鲜香,还有一种与众不同的酱香味和浓厚的料香气,意犹未尽,百吃不厌。

伴随着时代的发展,夜市街越来越受欢迎,大众的夜生活文化也变得越来越丰富多彩,玩乐之后,点上一份重庆烤鱼,加上几罐夜啤酒,大伙儿谈一谈日常生活谈一谈理想,聊一聊各自生活,都是别有一番风味。

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