特色菜海产品班介绍

海产品又被称为海产品食材，就是指运用海底生物做成的美食，涵盖了鱼种、贝类、贝壳类这种这些。尽管海带丝这种海洋动物也常常被美食成食材，可是海产品主要是对于小动物制作而成的美食为主导。海南省有着优越的海洋生态系统，其海面零污染、洁净度等级高，三亚海鲜一直以“新鲜爽口、种类繁多、纯天然身心健康”出名。

海产品有益于降低血脂太多服用有可能会使人体胆固醇升高。科学家研究，爱斯基摩人偏少患心脑血管疾病，这和他的关键食材来源于海洋鱼类相关。这种鱼种含有大量的鞭毛抗原不饱和脂肪，能够降低甘油三酯和高密度脂蛋白碳水化合物，降低心脑血管疾病。尽管虾、蟹、金枪鱼和蛤的胆固醇含量多一些，但是因为它们饱和脂肪成分比较低，而且，虾、蟹类海鲜的碳水化合物大多数都集中在头和卵黄中，吃时只需去掉这两大类，也就不会吃太多碳水化合物。

特色菜海产品班学习培训详细信息

特色菜类

水焯墨鱼仔 ★荆沙财鱼 ★油爆双花 ★香辣花甲王 ★孜然粉香酥骨 ★金面鳝鱼丝 ★野山椒半条鱼 ★客家豆腐煲 ★龙井茶水晶虾 ★水焯双花 ★头发牛白叶 ★炒锅大白刁 ★冷锅鸭 ★蒙古族烤牛肉 ★私房写真牛腱 ★双椒鱼头 ★炒锅黄鸭叫 ★石锅鸡 ★蓝孔雀重庆鱼 ★脆皮猪手 ★烧开豆花鱼 ★馋嘴牛蛙 ★菊花鱼 ★空烧小桂鱼 ★麻辣沸腾鱼 ★菜锅老鸭 ★金子猪排骨 ★开边烧鲈鱼 ★干锅牛杂 ★炒锅江鲢 ★酥炸银针鱼 ★鲜笋小黄鱼 ★姜辣凤爪 ★老黄瓜炖泥鳅 ★木柴水豆腐 ★口感凉拌鸡 ★房山区小花菇 ★甜味一口酥 ★腊鸭焖藕 ★碗水煮鱼 ★麻辣干锅手斯笋 ★一鱼两吃 ★荆沙野生甲鱼 ★乌龙过江 ★公安机关牛羊肉鱼杂 ★公安机关牛三鲜 ★麻辣水煮鱼 ★松鼠桂鱼 ★柱侯酱蒸鲈鱼 ★姜辣麦草鸭 ★腊猪蹄焖藕 ★兰州市宽粉炖牛腩 ★妃白切鸡 ★红烧甲鱼 ★苗家酸汤鱼 ★石锅黄牛肉 ★土鹅焖藕 ★五香扒蹄膀 ★汤逊湖剁椒鱼头虾丸 ★腊鸡炖鱼头 ★石锅牛排骨 ★手抓羊排 ★金子蛋豆腐等

海鲜刺身

鱼种：鲍鱼仔 ★多宝鱼 ★鲜鱿鱼 ★鲢鱼 ★桂花鱼 ★鲈鱼 ★乌鱼 ★大头鱼 ★鲤鱼等。

虾蟹类：明虾 ★濑尿虾 ★龙虾仔 ★河虾 ★青虾 ★龙虾 ★花蟹 ★螃蟹 ★青蟹 ★闸蟹等。

贝壳类：海蛎子 ★海瓜子 ★花蛤 ★象牙蚌 ★大海螺 ★圣子 ★花螺等。

烹饪方法：柱侯酱蒸 ★蒜蓉蒸 ★姜蒜炒 ★麻辣炒 ★水焯 ★香辣 ★香煎 ★清蒸 ★清炖等随意选择（每一种烹饪方法算一道菜）。

培训内容：

学习培训厨师刀工姿势、姿势规范。

学习培训各种各样食物刀花处理办法。

学习培训翻锅的办法方法训练。

学习培训食材基本刀功处理办法。

学习培训温度、熟度、煸炒、勾欠技巧。

学习培训各种各样菜式口味调配方式。

学习培训菜式摆盘造型设计方法。

学习培训服务承诺：

包教，管吃管住，半途不会再收费标准，根据自己的水平不受限制学习的时间，学会为止。

特色菜海产品班学生著作

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