火锅是云南历史悠久一道地区传统式特点特色美食，一般有牛羊肉、毛驴、黑山羊与狗等类火锅。煮汤锅采用胖瘦比较适中牛、驴、羊和狗等，除牛去皮外，别的均带皮连骨剁碎小三角状，短则用土锅，更多就是用铁锅与肚杂混煮，烈焰煮至刚煮熟后，舀出来蘸用葱段、朝天椒、麻椒、香薄荷、莴笋等制成的调料吃，麻辣爽口；此外，可专业采用头、脚做火锅原材料，又别有一番风味。火锅是普洱地区亲戚朋友常常邀君聚的最佳选择菜式。火锅可以增强肾脏功能，能增强体质，如专业采用牛、驴、羊、宠物狗的肾和鞭作火锅原材料，对健肾补体成分效果更好。

火锅系列产品培训计划：

1、火锅菜肴中原料和辅材挑选组合。

2、汤锅底料的识别秘方。

3、火锅香料的识别秘方。

4、火锅独门麻辣酱制作与处理。

5、泡海椒制作方式。

6、汤锅底料的翻炒方式。

7、火锅原材料的加工工艺和炮制方式。

8、火锅口味的配制方式。

9、翻炒过程的疑难问题与处理方法。

10、辣椒油和火锅老油的处理方式。

11、火锅关键原料的好与坏鉴别等

火锅是历史悠久一道地区传统式特点特色美食，汤白、味浓、肉味，并且营养全面。一般有各种各样的牲畜类火锅和食用菌火锅。煮汤锅采用胖瘦比较适中牲畜均带皮连骨剁碎小三角状，短则用土锅，更多就是用铁锅混煮，烈焰煮至刚煮熟后，舀出来蘸用葱段、独门麻辣酱、莴笋等制成的调料吃，芳香爽口；此外，可加盟各种各样素材内容做火锅原材料，又别有一番风味。

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