史料记载，两江会排的重庆市朝天门码头附近南纪门是牲畜宰杀聚集地，每日大量牲畜在这里被屠宰，屠夫们把牲畜无意义的内脏器官弃入江中集团，这一带的底层人员又将它捞出清洗，放进锅里烧开，并添加朝天椒、麻椒、盐等调味品，这便是最初的重庆老火锅，它不但能解决温饱问题，但是味道好。之后，经一些小摊贩改善，把老灶大锅分为九格便于荤与素分离、软烂与脆爽分离、厚实与轻爽分离，便捷不一样口感市场需求的顾客一同享受。

火锅技术培训具体内容：

1，原料的购买与早期解决。

2，火锅料各种香料的认知，依据秘方开展配制熬煮

3，大骨汤制作，把握吊大骨汤的专业技术要点

4，火锅店使用的各种各样调味酱料制作

5，各种各样涮菜的配菜装盘练

6，不一样火锅汤底的调料练

本公司自创立之日起，自始至终秉持“客户至上，客户至上”的发展理念，以暖心、周全、高质量服务，赢来啦纷至沓来的消费者和整个社会高度评价。企业胡立强“翠绿色，身心健康，营养成分，特点”的大旗，专注于在传承川香原先的“麻，辣，鲜，香，嫩，脆”前提下，不断地开发设计自主创新，以与众不同、正宗、鲜嫩的口感和营养与健康的菜肴，获得了客户的一致青睐和良好口碑。很好地打造信用度高，极具重庆老火锅特点，融合巴渝饮食文化“巴郡，蜀风”浓厚的高品质火锅加盟品牌。

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