小笼包这一名字的应用则开始于宋朝，《燕翼诒谋录》:\”宋仁宗诞日，赐羣臣小笼包。\”小笼包后注曰:\”即馍馍别称\”。馍馍之有馅者，北人此谓小笼包(意思就是馍馍并没有馅，小笼包有馅)。小笼包一般是用面团发酵制成的，尺寸根据陷料大小各有不同，最小能够称之为灌汤包，别的分别为中包、大包包。常见陷料为生猪肉、牛肉、牛羊肉、红薯粉条、平菇、红豆沙、莴笋、包心菜、苋菜、水豆腐、黑木耳、干菜肉、鸡蛋黄、白芝麻等

培训计划：

1、小麦面粉、时节水的温度的挑选占比

2、小麦面粉的发酵

3、特点酱肉包、鲜肉包、素三鲜包等制作方式及生产流程

4、新中式水煎包制作方式及生产流程

5、汤包制作方式及生产流程

6、灌汤包制作方式及生产流程

7、生煎包子制作方式及生产流程

8、老面馒头、粗粮馒头、五彩馒头的制作方式及生产流程

9、葱油花卷制作方式及生产流程

10、五谷杂粮窝头制作方式及生产流程

11、各式各样烧卖制作方式及生产流程

12、油条的制作方式及生产流程

肉包子：鲜肉包、酱肉包、牛肉包、豆芽菜包、芝麻糖包、素菜包、白菜包、香菇包。

灌汤包：鲜肉包、酱肉包、牛肉包、豆芽菜包。

馒 头：白面粉馒头、豆沙小馒头，玉米馒头、蔬菜馒头、南瓜馒头、三色馍馍

花 卷：花样花卷馒头

小笼包口味绵软,鲜美不油腻,形近黄菊花,色香味形都别具特色,小笼包因其美味可口而誉满全国,名扬中外.倍受欢迎,重点在于用材细致,制做注重,在选材、秘方、拌和以致和面、擀饺子皮都有一定的绝招儿,质量上也是有明确规格型号规范,尤其是小笼包褶花均匀,刚出来屉的小笼包,尺寸工整,色白面粉柔,看起来如晨雾当中的含苞待放雪梅,爽眼温馨,咬一口,油水灵灵,香而不腻,一直深受大家老百姓和世界各国朋友的热捧.

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