卤菜技术培训

课程内容培训费：￥2200元

课程内容修业年限：大部分学生2-6天会熟练掌握学好

讲课时长：9:00-12:00 14:00-18:00

开班日期：随到随学/常年招生

课程详情

就业前景

这套卤菜技术培训课程内容您掌握以后，能去小吃美食街，商业街，夜市街等地区开一个卤菜，毫无疑问人爆棚。

课程介绍

卤菜又称为卤味，是把初步加工和绰水处理过的原材料放到配好的卤料中蒸制而成菜式。一般可分成红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国各地最常见，多为红卤为主导，潮汕卤菜更为知名，已走向世界。卤菜主要是以调味料和肉为原料制作而成。酱卤调味料大多数具备健脾开胃健皮健裨，消食化滞等作用。我国以广东潮汕的卤菜更为知名，所谓重庆市卤菜由潮州人散播到台。

教给种类

学习培训卤：猪蹄、猪耳朵、猪头皮、鸡翅、鸡腿、凤爪、鸡珍、肠子、海带丝、鸭胗、花生仁等。

教学内容

1：卤水制作

第一步，关键系统的学习怎么使用猪大骨、鸡骨架、中草药材等食材熬煮卤汁。这儿关键学习培训把握卤汁调料、熬煮时长、熟度、调料的基本知识。

2：原材料解决

第二步，关键系统的学习各种原材料的解决、去腥、腌渍等方式。

3：炒糖色制做

第三步，关键系统的学习怎么使用食用调和油、冷水、黄片糖、白砂糖等食材熬煮炒糖色。

4：辣椒油制作

第四步，关键系统的学习怎么使用辣椒面、芝麻、香葱头、生姜片等食材制作辣椒油。

5：酱卤原材料

第五步，关键系统的学习怎么使用卤汁酱卤各种原材料。这儿关键学习培训酱卤时长、熟度把握、着色的基本知识。

6：储存卤汁

第六步，关键系统的学习如何利用有效的方法储存卤汁，增加卤汁的储放时长。

7：拌和菜肴

第七步，关键系统的学习如何把酱卤好一点的菜肴摆盘拌和。这儿关键学习培训菜品的净制、提鲜、提色、拌和的基本知识。

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