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简介: 重庆小面培训 课程内容培训费:¥1200元 课程内容修业年限:大部分学生2-4天会熟练掌握学好 讲课时长:9:00-12:00 14:00-18:00 开班日期:随到随学/常年招生 课程详情 就业前景 ……

课程简介

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重庆小面培训

课程内容培训费:¥1200元

课程内容修业年限:大部分学生2-4天会熟练掌握学好

讲课时长:9:00-12:00 14:00-18:00

开班日期:随到随学/常年招生

课程详情

就业前景

这套重庆小面培训课程内容您掌握以后,能去小吃美食街,商业街,校门口等地区开一个面馆,确保您生意十分火爆。

课程介绍

麻辣小面是重庆四大特色之一;属于重庆面的一类。是一款起源于重庆的一种特点传统美食,归属于渝菜。麻辣小面是重庆面点中最简单的一种。调料是小面的生命,一碗面条全靠调味品提味道。调好好调味品,再倒入煮好了鲜面条。麻味调合温和不刺激,面条劲道丝滑,汤底香甜可口,味儿深厚。课程内容中会教到。

教学内容:(详细说明版)

鲜面条:最好食用碱,要是没有食用碱,油辣子制做最好是香辣味,糊甜味不适合无食用碱,自然确实并没有面条也可以的。

调料:熟菜油,动物油,油辣子,花椒粉,姜,蒜,咸菜,脆花生仁,葱段,花生酱,生抽

青菜叶:各种各样叶子菜都可以,无食用碱提议大白菜

1 熟菜油,生菜油,食用油,留意要深色,煮熟,取菜籽油香气

2 动物油,板油,网油或是赘肉熬煮成的,通俗一点切成小块放水熬煮,提香气有黏性,让调料比较容易沾到鲜面条,味儿更和睦,回味无穷更足

3 油辣子,自己做最好是,一般二种油辣子一香一辣,也要考虑到提色皮硬的,裁成节炒,炒出深棕色有点儿变黑,不可以全变黑,北边嫩点,碱脸色深一点,冷后冲成沫,要粗些不可以细了啦,假如懒的随便买海椒面,但买粗些的,色深点,香点。也有种方式用微波炉打,家中一般不用是多少,一大把油辣子放进盘里入微波炉加热2分钟,冷后冲成粗沫入碗,海椒面上放一点白芝麻,油辣子炒出老放熟芝麻,炒出嫩的可皈依白芝麻,菜籽油(留意一定要菜籽油)烧好冒鸦片后滴一点到白碗中如掉色就熄火,放进生姜片去一下味,懂香料的能够加一点香辛料提鲜,不明白的用原汁原味,香辛料应用标准不可以压油辣子乡味,油冷却后冲进海椒面,油去多一点哦,留意油辣子老温度去底点,油辣子嫩的温度去高些,温度低色红点,高糊香点,总体来说糊香气比较适合麻辣小面,而对调味品占比把握的好的,也无所谓。

4. 花椒粉,提议二种麻椒,一红一青,下锅慢火炒,不可以炒糊,指姆一捏能研粉就可以了,制冷电磨弄成粉,或是微波炉加热一分半钟。

5 姜,用生姜,清洗,刀拍破,切砂类,不可以细哟,冲进水,提议沸水

6 蒜,削皮,刀拍破,切砂类,一样不可以细哟,这个我无需沸水了

7 咸菜,家中就拿超市买的就可以了,还可以用豆芽菜,但也不能切细了,粗些口味显著点,细了对调料玩法规定要高些。

8 脆花生仁,油酥饼的,可略老放,冷后损坏削皮,或是微波炉加热2分10秒上下冷后损坏削皮。

9 葱段,大葱最好是,切割成葱段,规定新鲜的点最好是。

10花生酱,商场和卖香油地方都是有售卖,耗时用食油调散,温度可到高些。

11生抽,罐装最好是,假如是代装要制成拷贝生抽。

12,汤,但家中是不现实的,因此建议打干溜,再陪碗汤面,来几颗葱段一样。

之上11调料一般就能做出正宗麻辣小面,调料玩法上特别重要,相同的调料每一个人打出味儿都不一样,顺序与比例为确定一碗麻辣小面成功与否的关键,调料间的化学和物理反映将确定一碗面的口味,下边便说下,却不是说放调料顺序,反而是各种各样调料的性格。

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